Ceritas Cuvee 'Chloe' Pinot Noir 2021

Ceritas Cuvée “Chloe” Pinot Noir 2021 är en sofistikerad och platsdriven Pinot från Kalifornien, skapad för dig som uppskattar ren frukt, frisk syra och en tydlig känsla av ursprung. Här möter klassisk, elegant Pinot Noir den kølige, kystnära stilen som Ceritas har blivit kända för. Vinet utmärker sig genom sin kombination av djup koncentration och fjäderlätt finess – en Pinot som är lika mycket terroir som druva. Cuvée “Chloe” bygger vidare på husets filosofi om minimal intervention och noggrann vingårdsförvaltning, och representerar den nya vågen av raffinerad, svalklimats-Pinot från Kalifornien.

Smakprofil
I glaset visar Ceritas Cuvée “Chloe” Pinot Noir 2021 en djup, klar rubinröd färg med lätta violetta skiftningar mot kanten – ett visuellt löfte om både intensitet och elegans. Doften är direkt inbjudande med lager på lager av friska röda bär: hallon, körsbär och röda vinbär, som elegant flätas samman med en jordig ton, lätt skogsgolv, en aning undervegetation och subtila inslag av vanilj, kryddnejlika och en nypa kryddpeppar från den varsamma fatlagringen. I munnen är texturen silkig och mjuk, med en mycket fin balans mellan den saftiga frukten och en livlig, frisk syra som håller vinet stramt och energiskt. Smakerna av röda bär fördjupas och kompletteras av mörkare frukt som plommon och skogsbär, samtidigt som diskreta ektoner ligger i bakgrunden och ger struktur snarare än att ta plats. Tanninerna är finkorniga och polerade, vilket ger ett långt, elegant avslut där röda bär, kryddor och mineralitet dröjer sig kvar. 2021 har en struktur och fräschör som gör att vinet fint kan njutas nu, men också har potential att utvecklas positivt under 7–10 år från skördeåret.

Vinifiering
Ceritas arbetar med svala, kustinfluerade lägen i Kalifornien, där närheten till Stilla havet ger kyliga nätter, lång växtsäsong och intensiv aromutveckling i Pinot Noir-druvorna. Jordarna består ofta av en kombination av sand, lera och inslag av kalk och sten, vilket bidrar till vinernas friska syra och tydliga mineralitet. Druvorna till Cuvée “Chloe” skördas för hand vid relativt låg mognad för att bevara syra och aromatik, och sorteras noggrant innan jäsning. Ceritas förespråkar en låginterventionsstil med inhemsk jäst, varsam extraktion och ofta en andel hela klasar för att ge struktur och kryddighet. Vinet lagras därefter på franska ekfat – huvudsakligen använda eller lätt rostade – så att faten stödjer frukten utan att dominera, innan det buteljeras med minimal klarning och filtrering.

Mat & Servering
Cuvée “Chloe” 2021 är en utmärkt följeslagare till eleganta rätter där finstämda smaker får komma till sin rätt. Prova den till ugnsrostad kyckling med örter, ankbröst med körsbärssås, kalv- eller fläskrätter med svamp, eller lättare rätter på lamm. Den fungerar också mycket fint till grillad eller stekt lax, tonfisk eller vegetarisk mat på svamp, rödbetor, rotfrukter och hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vinet lätt kylt, kring 14–16 °C, för optimal fräschör och balans. En kort dekantering på 30–45 minuter gör att doft- och smaknyanser öppnar upp sig ytterligare, särskilt under de första åren efter buteljering.

Producent
Ceritas är en småskalig, kvalitetsfokuserad producent i Kalifornien som på kort tid har skapat ett rykte som en av de mest intressanta uttolkarna av Pinot Noir och Chardonnay i regionen. Filosofin är tydligt terroirdriven: att varje läge ska uttrycka sin unika karaktär genom varsamt arbete i vingården och minimal påverkan i källaren. Vingårdarna sköts med hållbara, ofta ekologiska eller biodynamiskt inspirerade metoder, och man arbetar konsekvent med låga skördeuttag för att uppnå koncentration utan att förlora elegans. Ceritas har blivit en referensproducent för moderna, svala och finstämda Kalifornien-viner, och cuvéer som “Chloe” visar varför deras viner ofta efterfrågas av både sommelierer och samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.