Ceritas Costalina Pinot Noir 2021

Ceritas Costalina Pinot Noir 2021 är en elegant och svalklimatiskt präglad rödvin från West Sonoma Coast i Kalifornien. Här får du en levande, fräsch Pinot Noir som visar hela bredden av vad Ceritas och vinmakaren John Raytek kan åstadkomma. Costalina är dessutom en utmärkt introduktion till husets stil, då frukten kommer från alla de vingårdar som Raytek själv är med och odlar – Hellenthal, Elliot, Occidental och Porter-Bass.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljust rubinrött med en nästan transparent kärna – typiskt för svalodlad Pinot Noir. Doften är intensiv men raffinerad, med tydliga toner av hallon, röda körsbär och blåbär, fint invävda med lakrits, tobak och florala inslag som rosenblad och viol. På smaken dominerar röda körsbär, granatäpple och tranbär, följt av lagerblad, torkade örter och en diskret kryddighet från ekfaten. Texturen är silkeslen med fin, nästan kalkig mineralitet och en frisk, drivande syra som ger både energi och längd. Tanninerna är finkorniga och välpolerade. 2021 är redan mycket njutbar, men vinet har struktur nog att utvecklas vackert i minst 7–8 år till, där frukten kommer att få sällskap av mer komplexa, tertiära aromer.

Vinifiering
Costalina hämtar sin frukt från svala, kustnära lägen i West Sonoma Coast – Hellenthal, Elliot, Occidental och Porter-Bass – där dimma, havsbris och kyliga nätter ger långsam mognad och hög aromintensitet. Alla druvor handskördas för att säkerställa perfekt selektering i vingården. Cirka 15 % av klasarna jäser med hela stjälkar, vilket ger extra struktur, kryddighet och aromatisk lyft. Jäsningen pågår i cirka 15 dagar innan vinet förs över till ekfat för lagring i 16 månader, där endast omkring 15 % är nya fat. Det ger en återhållsam fatpåverkan som stödjer frukten utan att dominera, i linje med Ceritas fokus på terroirdrivna, transparenta viner.

Mat & Servering
Ceritas Costalina Pinot Noir 2021 är en klockren partner till finare rätter av fågel och ljusare kött: tänk ankbröst med körsbär, grillad kyckling med örter, kalvkotlett eller eleganta rätter på fläsk. Vinet fungerar också mycket väl till svamprisotto, grillade grönsaker, rotfrukter och mildare rätter med lamm. Servera vid cirka 14–16 °C för att bevara fräschören och lyfta syran. En lätt dekantering på 30–45 minuter rekommenderas, särskilt de första åren, för att öppna upp doft och smak utan att tappa vinets svala, precisa karaktär.

Producent
Ceritas är en av de mest omtalade mindre producenterna på Kaliforniens svala nordkust, grundad med målet att göra rena, terroirdrivna viner från kustnära lägen i Sonoma och Santa Cruz Mountains. Vinmakaren John Raytek arbetar med små parceller, ekologiskt inspirerade odlingsmetoder och ett tydligt låginterventionsfokus i källaren – allt för att låta ursprung och årgång tala. Costalina-serien fungerar som husets visitkort, där frukt från flera toppvingårdar vävs samman till en balanserad helhet. Ceritas har på kort tid etablerat sig som en referensproducent för svalklimatiserad Pinot Noir och Chardonnay i Kalifornien och uppskattas av både sommelierer och vinentusiaster världen över för sin precision och elegans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.