Ceritas Colima Cabernet Sauvignon 2020

Ceritas Colima Cabernet Sauvignon 2020 är en uttrycksfull och elegant cabernet från Kaliforniens kust, skapad för vinälskare som söker djup, energi och tydlig terroirkaraktär. Här möter kraft och finess varandra i en vin som både imponerar direkt i glaset och lovar vacker utveckling över tid. Med småskaligt hantverk, noggrann druvselektion och tydligt ursprung är detta en cabernet som lyfter sig långt över mängden. Colima sticker ut genom sin kombination av koncentration och friskhet: mogen, mörk frukt balanseras av livlig syra, finmaskiga tanniner och subtil fatkaraktär. 2020 års svala nätter och solvarma dagar längs Kaliforniens kust gav druvor med ovanlig aromrikedom och precision, vilket resulterat i en vin som tydligt speglar årgångens kvalitet och Ceritas filosofi om renhet och balans.

Smakprofil
I glaset uppvisar Ceritas Colima Cabernet Sauvignon 2020 en tät, mörkt rubinröd färg med violetta nyanser i kanten – ett tydligt tecken på vinets ungdom och koncentration. Doften är generös men väl avvägd: svarta körsbär, solmogna svarta vinbär och plommon samsas med toner av cederträ, grafit, mörk choklad och en diskret rostad kaffonoting. Med lite luft framträder även inslag av torkade örter, tobaksblad och en lätt mineralisk underton. I munnen är vinet fylligt men inte tungt; strukturen är tät med fint sandiga tanniner som omfamnar frukten snarare än dominerar den. Smakpaletten bjuder på lager av mörk frukt, kakao, kryddighet och subtil ek, balanserat av en frisk syra som ger både spänst och längd. Eftersmaken är lång, elegant och nyanserad, med kvarhängande toner av svarta vinbär, espresso och ceder. Vinet är mycket njutbart redan nu efter en stund i karaff, men har en tydlig lagringspotential på 8–12 år under goda förhållanden, där komplexitet och sekundära aromer kommer att utvecklas ytterligare.

Vinifiering
Druvorna till Colima Cabernet Sauvignon 2020 kommer från svala, kustpåverkade lägen i Kalifornien där solvarma dagar och kyliga nätter från Stilla havet ger långsam mognad och koncentrerad aromutveckling. Jordarna består huvudsakligen av väldränerade sand- och lerjordar med inslag av sten och grus, vilket bidrar till vinets struktur och eleganta mineralitet. Skörden sker för hand vid optimal fenolisk mognad, ofta i flera omgångar för att varje parcells fulla potential ska fångas. I vineriet arbetar Ceritas med varsam vinifikation: noggrann sortering av druvor, jäsning i små behållare med naturlig jäst och skonsam extraktion för att bevara fräschör och druvtypicitet. Vinet lagras därefter på ekfat, där en del nya fat används med återhållsamhet för att ge struktur och komplexitet utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Ceritas Colima Cabernet Sauvignon 2020 är ett utmärkt matvin som gärna får sällskap av smakrika rätter. Klassiska kombinationer är grillat eller långlagat nötkött, entrecôte, lammstek med örter, vilt (som hjort eller rådjur), samt rätter med svamp, rostad rotfrukt och mörka såser. Den fungerar också fint till lagrade hårdostar som comté, cheddar eller pecorino. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för optimal balans mellan frukt och struktur. Karaffering rekommenderas, särskilt de första åren – ge vinet 1–2 timmar i karaff för att öppna upp doft och smak fullt ut.

Producent
Ceritas är en småskalig producent med starkt fokus på terroirdrivna viner från några av Kaliforniens mest intressanta, kustnära lägen. Filosofin bygger på att varje läge ska få tala för sig själv genom varsamt vingårdsarbete, låga skördeuttag och minimal intervention i källaren. Producenten har gjort sig ett namn bland vinentusiaster och sommelierer för sin precisa, energirika stil där balans, friskhet och druvtypicitet alltid står i centrum. Ceritas räknas i dag till de mest respekterade kvalitetsproducenterna i regionen, med en portfölj av viner som konsekvent hyllas för sin renhet, elegans och lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.