Ceritas 'Carex' Chardonnay 2021

Ceritas 'Carex' Chardonnay 2021 är en sval, fokuserad och utsökt nyanserad Chardonnay som visar den eleganta sidan av Kalifornien. Här får du en vinmakarstil som hämtar inspiration från Bourgogne, men med tydlig känsla av kustnäder och kaliforniskt ljus. Vinet är skapat i små volymer och lyfter fram druvans renhet och terroirens särdrag snarare än ek och kraft.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en ljus halmgul färg och lätta gröna skiftningar, som antyder friskhet och ungdom. Doften är subtil men komplex: florala toner av vita blommor och kamomill möter saftiga vita persikor, päron och citronzest, fint inramat av diskreta inslag av vanilj och ett lätt nötigt stråk. På paletten är Ceritas 'Carex' precis och energisk, med hög, ren syra som bär smaken långt. Citrusfrukter som citron och grapefrukt samspelar med stenfrukt, en diskret krämighet och små antydningar av hasselnöt, brioche och milda kryddor. Texturen är silkeslen med en lätt smörighet, men utan att någonsin kännas tung – avslutet är långt, kalkigt och elegant. 2021 har en struktur som gör att vinet både är förtjusande nu och har god lagringspotential; 5–8 år i källaren kommer sannolikt att ge mer djup, mognare frukt och utvecklade nöt- och honungstoner.

Vinifiering
Druvorna till Ceritas 'Carex' Chardonnay kommer från svala, kustnära lägen i Kalifornien, där den kalla havsbrisen och dimman ger en lång mognadssäsong och bevarar syran. Terroiren präglas av väldränerade jordar och ett svalt mikroklimat, vilket ger druvor med koncentration och fin mineralitet snarare än övermogen frukt. Skörden sker manuellt vid relativt låg mognadsgrad för att bevara friskhet och aromatisk precision. I vineriet arbetar Ceritas med varsam, låginterventionsvinifiering: druvorna pressas försiktigt, musten får jäsa spontant med naturlig jäst och vinet lagras på en kombination av ståltank och neutrala ekfat för textur, inte smak. Resultatet är en Chardonnay där druvan och växtplatsen får tala tydligt, utan tung ek eller överdriven manipulation.

Mat & Servering
Ceritas 'Carex' Chardonnay 2021 är en utmärkt följeslagare till eleganta fisk- och skaldjursrätter som halstrad pilgrimsmussla, pocherad torsk med beurre blanc, smörstekt röding eller ostron med citron och fint hackad schalottenlök. Den fungerar också utmärkt till grillad kyckling med örter, risotto med svamp eller en krämig pasta med skaldjur. Servera gärna vid 10–12 °C för att framhäva både friskhet och komplexitet. En lätt luftning – 20–30 minuter i karaff eller i glaset – kan hjälpa aromerna att öppna upp sig, särskilt om vinet är nyöppnat och ungt.

Producent
Ceritas är en liten, kvalitetsinriktad producent i Kalifornien, grundad av Phoebe och John som delar en tydlig vision: att skapa viner som uttrycker sina ursprung på ett rent, precist och lågmält sätt. Fokus ligger på svala lägen och druvorna Chardonnay och Pinot Noir, vinifierade med minimal intervention för att bevara terroirens karaktär. Ceritas har på kort tid blivit ett namn att räkna med bland vinentusiaster som söker mer nerv, friskhet och balans i kaliforniska viner. Deras viner, däribland 'Carex', lyfts ofta fram för sin kombination av europeisk finess och kalifornisk energi, och de hör idag till de mest omtalade producenterna inom kategorin svalklimats-Chardonnay från USA.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.