Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023

Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023 är en klassisk tolkning av Nebbiolo från hjärtat av Piemonte, med den elegans och struktur som gjort druvan världsberömd. Här möter du ett vin med tydlig terroirprägel, fin tanninstruktur och en ren, precis frukt. Unik selling point: frukt från topp-lägen i Castiglione Falletto, vinifierad i traditionell stil av en av Barolos mest respekterade producenter.

Smakprofil
Utseende: Ljust till medeldjupt granatrött med transparent kärna och tegelnyanser i kanten. Doft: Fokuserad och parfymdriven – viol, rosblad och nypon möter röda körsbär, granatäpple och ett stråk av lakrits, krossade örter och subtilt teblad. Små hintar av krydda och apelsinzest ger extra lyft. Smak: Medel till fyllig intensitet med klassiska, finslipade Nebbiolo-tanniner som är närvarande men väl integrerade. Saftig röd frukt (amarena-körsbär, vildhallon) balanseras av blodapelsin, anis och en lätt mineralitet. Texturen är torr och exakt, med livlig syra som håller allt stramt och fräscht. Finish: Lång, ren och kryddig avslutning med toner av torkade rosor, läder och ett elegant bittermandelspår. Lagringspotential: Drickbar nu med luftning, men vinner i komplexitet över 3–8 år; bäst 2026–2031.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från Cavallottos hemmaplan i Castiglione Falletto, där kalkrik märgel och sandstensinslag ger Nebbiolo sin klassiska kombination av parfym, nerv och struktur. Exponeringen är främst syd till sydväst, vilket ger optimal mognad utan att tappa friskhet. Skörd och vinifiering: Skörden sker för hand med noggrann selektering i vingård och källare. Jäsning sker traditionellt med skal i temperaturkontrollerade kärl och en måttligt lång maceration för att extrahera färg, arom och tannin utan hårdhet. Lagring sker huvudsakligen i neutrala kärl och/eller stora slavonska botti för att bevara druvans renhet och terroiruttryck, följt av vila på flaska före release.

Mat & Servering
Utmärkt till piemontesiska klassiker som tajarin med smör och salvia, svamprisotto och rätter med tryffel. Passar även fint till brasato, ankbröst, viltfågel och lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Fontina. Servera vid 16–18°C. Dekantera 30–60 minuter för att mjuka upp tanninerna och öppna doften.

Producent
Cavallotto är en historisk familjeegendom med bas på den berömda cru:n Bricco Boschis i Castiglione Falletto. Sedan mitten av 1900-talet har familjen buteljerat under eget namn och blivit en riktmärkeproducent för traditionell Barolo: lång maceration, stora slavonska botti och kompromisslös vingårdsomsorg. Deras viner hyllas för precision och lagringsduglighet och har spelat en viktig roll i att sätta Castiglione Falletto på kartan som en av Barolos finaste kommuner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.