Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023

Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023 är en elegant och svalklingande tolkning av Pinot Noir från Umbriens höjder. Vinet förenar Antinoris precision med Castello della Salas unika terroir, där höjd och kalkrika jordar ger finstämda aromer och ren friskhet. Resultatet är ett raffinerat rödvin med tydlig druvkaraktär och subtil ekkrydda.

Smakprofil
Färgen är ljus till medelljus rubinröd med transparent kant – typiskt för Pinot. Doften öppnar med röda körsbär, tranbär och vildhallon, följt av viol, nypon och ett fint inslag av kryddor och undervegetation. En diskret ton av ceder och kakao antyder försiktig fatkontakt. I munnen är vinet medelfylligt och silkeslent med livlig, ren syra och mycket finmaskiga tanniner. Saftiga röda bär samsas med granitlik mineralitet, subtil apelsinzest och en lätt örtighet. Avslutet är långt, torrt och elegant kryddat, med ekot av körsbärskärna och stenig svalka. Dricks utmärkt ungt för sin fräschör och parfym, men vinner i komplexitet de kommande 3–6 åren, när de florala och jordiga tonerna fördjupas.

Vinifiering
Druvorna kommer från Castello della Salas högre, svalare parceller nära Orvieto i Umbria, på kalk- och fossilrika lerjordar som ger energi och precision åt Pinot Nero. De stora dygnsskillnaderna i temperatur bevarar aromatisk renhet och ger ett naturligt driv i syran. Skörden sker selektivt, ofta i de tidigaste morgontimmarna för att bevara fräschör. Jäsningen sker temperaturkontrollerat – huvudsakligen i stål för att lyfta frukt och terroiruttryck – med varsam extraktion för silkeslena tanniner. En del av vinet mognar sedan en kortare tid på franska ekfat (ofta använda barriques) för diskret struktur och kryddighet innan slutlig sammanläggning och buteljering.

Mat & Servering
Servera till ankbröst, grillad kyckling med örter, svamprisotto, porchetta, carpaccio på rödbeta eller mildare hårdostar. Passar även fint till tonfisk tataki eller ugnsrostad lax med svamp. Optimal serveringstemperatur är 14–16 °C; unga flaskor kan med fördel luftas 20–30 minuter i karaff för att öppna upp doften.

Producent
Castello della Sala ägs av familjen Antinori – en av Italiens mest anrika vinfamiljer med rötter tillbaka till 1385. Egendomen, belägen i Umbria nära Orvieto, har blivit ett riktmärke för terroirdrivna vita och svala röda viner, däribland ikoniska Cervaro della Sala. Kombinationen av höjd, kalkrika jordar och Antinoris kompromisslösa kvalitetsarbete har gett vinerna ett internationellt erkännande och befäst regionens rykte för elegans och hållbar precision.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.