Castello Bonomi Franciacorta Saten Brut 2021

Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut 2021 är en ekologisk mousserande Chardonnay från hjärtat av Franciacorta, skapad i klassisk stil men med en tydligt modern känsla för precision och elegans. Satèn är Franciacortas svar på en extra krämig och finstämd stil, med lägre kolsyretryck och sammetslen mousse. Här hyllas både terroir och hantverk i en vin som är lika självklar till högtidliga stunder som till en genomtänkt aperitif. Detta vin utmärker sig med sin silkeslena textur, fina och ihållande perlage och en aromprofil som rör sig från vilda blommor och kamomill till Fuji-äpple, gul plommon, marjoram och färsk mandel. Castello Bonomi har etablerat sig som en av de mer kvalitetsdrivna producenterna i Franciacorta, där de förenar regionens tradition med ekologisk odling och noggrann vinmakning för att lyfta fram områdets bästa uttryck av Chardonnay.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus halmgul färg med subtila gyllene reflexer och en mycket fin, jämn och långvarig perlage som avslöjar den omsorgsfulla andra jäsningen på flaska. Uttrycket i doften är elegant och detaljrikt: toner av vilda blommor och kamomill möter krispiga nyanser av Fuji-äpple, gul plommon och citronzest, flankerat av lätta örtiga drag av merian och en diskret, delikat ton av färsk mandel. I munnen är Franciacorta Satèn Brut 2021 silkig och fintexturerad, med en krämig mousse som mjukt breder ut sig över gommen. Smaken är torr men generös, med mogen gul frukt, äpple, stenfrukt och en lätt nötighet som binds samman av en frisk, kalkig syra och ett tydligt mineraldrivet avslut. Balansen mellan frukt, struktur och friskhet gör vinet både inbjudande och seriöst, med en rik men ändå otvungen intensitet. Vinet kan utan problem utvecklas positivt under flera år; lagring 3–6 år från skörd ger ofta mer nötighet, brödiga toner och extra komplexitet, men det är redan nu underbart drickfärdigt tack vare sin finpolerade stil.

Vinifiering
Druvorna till denna Franciacorta Satèn kommer från utvalda, ekologiskt odlade vingårdar kring Castello Bonomi i Lombardiet, där det svala inlandsklimatet, de skyddande kullarna och de kalkrika, väldränerade jordarna skapar idealiska förhållanden för Chardonnay med hög aromintensitet och fin syra. Skörden görs normalt för hand för att selektera helt friska, perfekt mogna druvor, som sedan pressas varsamt för att endast ta tillvara den renaste musten. Jäsningen sker temperaturkontrollerat för att bevara druvans fräschör och aromer, varefter vinet genomgår den andra jäsningen på flaska enligt den traditionella metoden. Som Satèn buteljeras det med lägre kolsyretryck än övriga stilar av Franciacorta, vilket ger en mjukare, krämigare mousse, och vinet får vila länge på sin jästfällning för att utveckla sin textur, komplexitet och fina perlage innan degorgering och slutlig dosage som håller stilen i en torr, elegant Brut-profil.

Mat & Servering
Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut 2021 är ett utmärkt val till eleganta aperitifer – tänk ostron, finare skaldjur, sashimi, lättare plock med kvalitetschark och milda, krämiga ostar. Den silkeslena texturen och välbalanserade syran gör den också perfekt till raffinerade fiskrätter, vit fisk med smör- eller citronsås, skaldjurspasta, risotto med sparris eller svamp, samt kycklingrätter med ljusa, krämiga såser. Servera väl kyld, kring 8–10 °C, för att framhäva friskhet och finess. En kort luftning i karaff, 10–15 minuter innan servering, eller helt enkelt ett större glas där vinet får öppna upp sig, kan hjälpa aromerna att blomma ut utan att moussens elegans går förlorad.

Producent
Castello Bonomi är en välrenommerad producent i Franciacorta, belägen i Lombardiet, där man under lång tid fokuserat på klassisk metod och hög kvalitetsnivå. Egendomen, präglad av sitt historiska slott och omgivande vingårdar, har blivit känd för att förena traditionellt hantverk med modern vinmakning och hållbar odling, bland annat genom ekologiska metoder. I regionen räknas Castello Bonomi som en producent som tydligt förmedlar Franciacortas särprägel – den kalkrika jorden, det svala klimatet och den bubblande elegansen som gjort området till Italiens mest prestigefyllda ursprung för mousserande vin. Genom sin konsekventa satsning på kvalitet, långa lagringstider på jästfällningen och tydligt terroirdrivna viner har de etablerat sig som en viktig referens för Franciacorta i både Italien och internationellt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.