Castello Bonomi Franciacorta Brut Millesimato CruPerdu 2020

Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu 2020 är husets flaggskepp – en distinkt och elegant Franciacorta som visar allt som gör området i Lombardiet så eftertraktat. Klassisk druvblandning av Chardonnay och Pinot Nero ger precision, energi och djup i ett uttryck präglat av finess. CruPerdu är känd som egendomens symbol, en cuvée som genom åren byggt sitt rykte på kompromisslös kvalitet och en tydlig känsla av ursprung.

Smakprofil
Färgen är blekt halmgul med silverglimtar och en tät, ihållande perlage som avslöjar lång lagring på jästfällningen. Doften öppnar med citronzest, gröna äpplen och vit persika, följt av nygräddad brioche, rostad hasselnöt, vita blommor och en kritig mineralton som andas Monte Orfanos kalkrika jordar. I munnen är vinet torrt, precist och livfullt, med krämig mousse som möter en rak och sval syra. Smakprofilen växlar mellan citrus och stenfrukt, en antydan av gul frukt i mitten, subtilt rostat bröd och en diskret kryddighet från jästlagringen. Texturen är silkeslent tät, samtidigt lättfotad, vilket ger ett utsökt driv över gommen. Avslutet är långt och rent med sjösalt mineralitet och ett elegant, nötigt eko. 2020 utmärker sig med klar frukt och stram linje, vilket ger fin lagringspotential. Drick nu för frisk spänst eller lagra 5–8 år för mer djup, rundade kanter och fördjupade autolytiska toner.

Vinifiering
Från Franciacortas södra utlöpare kring Monte Orfano i Lombardiet, där kalkrika moränjordar och god dränering ger druvor med både koncentration och rak syra. De solvända sluttningarna och det skyddade mikroklimatet ger jämn mognad, medan den mineralrika jordmånen bidrar till vinet’s karaktäristiska stramhet och sälta. Skörden sker för hand i små lådor med noggrann sortering av kluster redan i vingården. Druvorna pressas varsamt och den första fraktionen vinifieras separat. Jäsning sker huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara aromatisk renhet; en mindre andel kan få vila på ek för textur och komplexitet. Delvis eller försiktigt genomförd malolaktisk jäsning balanserar fräschör mot krämighet. Den andra jäsningen sker enligt den traditionella metoden på flaska, följd av lång lagring på jästfällningen – ofta omkring 30–40 månader – innan remuage, dégorgement och en återhållsam dosage i Brut-stil sätter slutlig balans.

Mat & Servering
Utmärkt till ostron, skaldjursplatå, ceviche och tempura, men bär även upp eleganta rätter som smörstekt vit fisk, svamprisotto, prosciutto och milda till medellagrade ostar som comté eller grana. Servera väl kylt vid 8–10 °C i ett något större mousserande-glas för att lyfta doften; dekantering behövs inte, men låt gärna vinet öppna sig i glaset några minuter före första klunken.

Producent
Castello Bonomi ligger på Monte Orfanos sluttningar och är det enda riktiga slottet i Franciacorta, med anor som knyter samman arkitektur, historia och vinmakning. Producenten har blivit ett riktmärke för området genom arbete med hållbar odling, lågavkastning och noggrann selektering som sätter terroir i första rummet. Med CruPerdu som signaturvin har Castello Bonomi bidragit till att definiera den mer mineraldrivna och precist texturerade stilen från Franciacortas sydliga lägen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.