Capovilla Rhum Rhum Bianco PMG 41° 0.7L

Capovilla Rhum Rhum Bianco PMG 41° är en sällsynt vit rom från Guadeloupe som lyfter fram den rena, oförfalskade smaken av sockerrör från Marie-Galante. Här får du en småskalig, hantverksmässigt framställd rom där fokus ligger på terroir, aromatik och precision snarare än sötma och ekfat. Resultatet är en elegant, karibisk rom med europeisk detaljskärpa, skapad för finsmakare som vill upptäcka rom på sin mest naturliga nivå. Det som skiljer Rhum Rhum Bianco PMG från mängden är att den görs som en ”rhum agricole” – direkt på färskpressad sockerrörsjuice, inte melass – och destilleras i små kopparpannor enligt traditionella metoder. Den ofatlagrade stilen bevarar både ursprungets karaktär och sockerrörens friskhet. Capovillas projekt på Guadeloupe har på kort tid blivit en referens för hantverksrom och visar hur högklassig, vit rom kan vara när man arbetar kompromisslöst från fält till flaska.

Smakprofil
I glaset är Rhum Rhum Bianco PMG kristallklart med en lätt, oljig viskositet som antyder koncentration och struktur. Doften är intensiv och aromatisk: nyskuret sockerrör, limezest, gröna örter, vitpeppar och subtila toner av tropisk frukt som guava och litchi. I bakgrunden anas en lätt, mineralisk sälta och en känsla av havsbris som för tankarna direkt till de karibiska öarna. Smaken är torr, rak och mycket ren med en levande, nästan spritsig fräschör. Här finns tydlig sockerrörssötma i aromatisk mening, men utan tillsatt socker – saftigt och grönt snarare än tungt och karamelligt. Citrus, sockerrör, anis, färska örter och vitpeppar bygger upp en lång, vibrerande eftersmak med lätt salt-mineralisk ton. Texturen är silkeslen trots den aromatiska kraften, och alkoholen är väl integrerad vid 41 %, vilket gör den både njutbar ren och perfekt som bas i högklassiga cocktails. Som ofatlagrad rom är den inte avsedd för långlagring i flaskan, men den håller sig utmärkt i flera år och kan till och med utveckla något rundare aromer med tid.

Vinifiering
Sockerrören till Rhum Rhum Bianco PMG skördas på ön Marie-Galante, en del av Guadeloupe, känd för sina vindpinade fält, kalk- och vulkanrik jord samt närheten till havet, vilket ger en tydlig mineralitet och friskhet i rommen. Skörden sker selektivt och ofta manuellt för att plocka sockerrören vid optimal mognad, som sedan pressas direkt för att bevara den fräscha juicen. Jäsningen sker långsamt, vanligtvis med utvalda jäststammar, för att utveckla komplexa aromer snarare än att bara producera alkohol. Därefter destilleras juicen i små kopparpannor i små batcher, med noggrann kontroll över hjärtfraktionen. Romen buteljeras ofatlagrad på 41 % utan tillsatt socker, färg eller onödig filtrering, för att behålla maximal aromrikedom och tydlig känsla av ursprung.

Mat & Servering
Rhum Rhum Bianco PMG är utmärkt som sipping-rom serverad ren eller över en stor iskub vid 12–14 °C, där den aromatiska komplexiteten får blomma ut. Den är också idealisk till klassiska karibiska drinkar som Ti’ Punch (rom, lime, lite rörsocker) där sockerrörstonerna verkligen kommer till sin rätt, eller i en finjusterad Daiquiri. Till mat passar den överraskande bra till ceviche, grillad vit fisk, skaldjur, ostron, färsk getost och ljusa, örtiga rätter från Medelhavet eller Karibien. Någon egentlig dekantering behövs inte, men låt gärna rommen vila några minuter i glaset och snurra den lätt – då öppnar sig både sockerrörens grönska och de mer subtila tropiska aromerna.

Producent
Capovilla är ett italienskt hantverksdestilleri, grundat av Gianni Capovilla, som är vida ansedd som en av Europas mest kompromisslösa och kvalitetsdrivna destillatörer. Från början känd för sina fruktbrännvin och grappor, har Capovilla senare utvidgat sitt arbete till rom genom att samarbeta med odlare och destillerier på utvalda platser, bland annat på Guadeloupe. Projektet Rhum Rhum på Marie-Galante har fått kultstatus bland romentusiaster, just för sin minutiösa kontroll över hela kedjan – från sockerrörsfält till flaskning – och för sin tydligt terroirdrivna stil. Capovilla har därmed bidragit starkt till att höja statusen för vit, ofatlagrad rom och visat att den kan vara lika komplex och ursprungstrogen som ett fint vin eller en single malt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.