Canon La Gaffeliere 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon La Gaffeliere Cabernet Franc från Saint-Émilion visar 2019 års elegans, djup och kalkstenspräglade energi i Bordeaux.

Om vinet
Canon La Gaffeliere ligger i hjärtat av Saint-Émilion, där kalksten och lera ger vinerna en tydlig ryggrad och en fint definierad frukt. Här arbetar man biodynamiskt, något som passar de välbelägna lägena och den långsiktiga ambitionen att låta vingården uttrycka platsen snarare än vinmakaren. Kombinationen av Cabernet Franc och Merlot är klassisk för området, men här blir den ofta lite mer finmejslad än tung, med friskhet och mineralitet som bär upp den mogna frukten. Vinstockarnas mognad och den låga avkastningen i Saint-Émilion bidrar normalt till koncentration och precision, särskilt i en stark årgång som 2019. Skörden sker vanligtvis selektivt för att få in druvor med rätt balans mellan fenolisk mognad och fräschör, och efterföljande vinifiering är utformad för att bevara finessen. Den här 2019 har lagrats 18 månader på franska ekfat, varav ungefär 50 till 60 procent ny ek, vilket ger struktur, krydda och en diskret rostad ton utan att ta över frukten. Cabernet Franc bidrar med aromatisk lift och ett mer örtigt, floralt uttryck, medan Merlot står för kropp och mjukhet. Resultatet blir ett vin som känns modernt i sin precision, men tydligt rotat i Saint-Émilions tradition av seriösa, lagringsdugliga röda viner.

Smakprofil
Canon La Gaffeliere 2019 öppnar med tät mörk frukt, där svart körsbär, plommon och en tydlig violett ton sätter tonen direkt. I glaset märks snabbt hur Bordeaux-vinet rör sig mellan kraft och elegans, med silkiga tanniner och en koncentration som känns djup snarare än bred. Under frukten ligger toner av tobak och kryddnejlika, tillsammans med den kalkstensfriska linje som gör Saint-Émilion så spännande när det är som bäst. 2019 ger här ett vin som redan är njutbart, men som också känns byggt för tid, med en lång, precis avslutning.

Mat & Servering
Det här är ett naturligt vin till lammstek, entrecôte eller en mustig gryta på vilt, där vinets mörka frukt och tanninstruktur får möta sälta, stekyta och umami. Canon La Gaffeliere 2019 fungerar också fint till anka med rostad svamp, eller till långkok som lammskuldra med örter och rotfrukter. Bland ost är det lätt att tänka på lagrad comté, mimolette eller en väl mogen hårdost som ger motvikt åt den mogna frukten. För en mer klassisk regional kombination passar det utmärkt med entrecôte à la bordelaise eller confit de canard, där Bordeaux-vinets balans mellan frukt, ek och syra får spela tillsammans med det franska kökets djup.

Producent
Canon La Gaffeliere är ett av Saint-Émilions mest respekterade slott, beläget i Bordeaux på gränsen mellan precision och generositet i stiluttrycket. Egendomen har länge förknippats med familjen von Neipperg, och i modern tid är Stephan von Neipperg en central gestalt bakom den kvalitetsresa som format producentens identitet. Han har tillsammans med teamet drivit en tydlig riktning mot mer noggrann vingårdsarbete, större fokus på biologisk balans och en stil där ursprung och elegans går före tyngd. I det arbetet har biodynamiken blivit ett viktigt verktyg, inte som marknadsföring, utan som en konsekvent filosofi i vingården. Det som framför allt definierar Canon La Gaffeliere är hur Saint-Émilions kalksten och lera översätts till ett vin med både parfym och struktur. Här får Cabernet Franc ofta en ovanligt tydlig roll, vilket ger vinerna aromatisk precision och en svalare nerv, medan Merlot rundar av och ger djup. Resultatet är röda Bordeauxviner som ofta känns mer finslipade än monumentala, men med tillräcklig koncentration för att utvecklas långsamt i källaren. Med 2019 års generösa men balanserade profil visar producenten tydligt varför just detta slott räknas bland de mest intressanta adresserna i Saint-Émilion.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.