Château Canon 2018 MG

Canon 2018 i magnumformat är en klassisk Saint-Émilion i modern, förförisk tappning – här får du både djup koncentration och utsökt finess i en generös 1,5-litersflaska. Årgången är en blend av 72 % Merlot och 28 % Cabernet Franc med 14 % alkohol och en friskhet väl bevarad av den balanserade pH-nivån på 3,69. Magnumformatet gör den särskilt attraktiv för dig som söker en lagringsduglig Bordeaux till större middagar eller källaren. Det som särskiljer Canon 2018 är den fantastiska aromiska komplexiteten: kandiserade violer, konserverade plommon, svart körsbärskompott och fin Ceylon-te möter toner av kirsch, kanel, chokladask och fuktig, fruktbar lerjord. Canon är en av de historiskt mest betydelsefulla egendomarna på Saint-Émilions kalkstensplatå, och 2018 års årgång räknas redan som en av de stora moderna referenserna från slottet.

Smakprofil
Vinet visar en djup granatröd till granatlila färg, tät i kärnan med lätt ljusare kant – typiskt för en ung, högklassig Saint-Émilion. Doften är intensiv och nyanserad från första virveln: florala toner av kandiserade violer och torkade rosenblad vävs samman med konserverade plommon, svart körsbärskompott och en touch av kirsch. I bakgrunden anas Ceylon-te, finmald kanel, chokladask och subtila jordiga nyanser av fuktig, fruktbar lerjord. I munnen är Canon 2018 medelfyllig till fyllig, med mogna, saftiga lager av mörk frukt som plommon, svarta körsbär och björnbär. Texturen är silkeslen med mycket mjuka, fint slipade tanniner som ger struktur utan att dominera. Friskheten är väl avvägd och lyfter frukten, vilket ger vinet ett elegant, nästan vibrerande avslut. Eftersmaken är lång, aromatisk och bär med sig florala och kryddiga toner tillsammans med mörk frukt. I magnumformat har vinet utmärkt lagringspotential: 2018 bör utvecklas harmoniskt under minst 15–25 år från skörd, där komplexitet och tertiära aromer – som läder, tobak och tryffel – gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
Château Canon ligger på den berömda kalkstensplatån i Saint-Émilion, där djupa lager av kalksten täcks av tunnare jord med inslag av lera – ett terroir som ger viner med både kraft, mineralitet och tydlig friskhet. Merlot trivs ypperligt i de lite svalare, lerigare partierna, medan Cabernet Franc ofta växer på bättre dränerade, mer kalkrika lägen. Druvorna skördas normalt sett för hand i små korgar för att bevara fräschör och fruktkvalitet, med noggrann selektering både i vingård och på sorteringsbord. Vinifieringen sker vanligtvis i temperaturkontrollerade tankar, ofta med parcellspecifik jäsning för att få fram varje jordlots särprägel. Efter jäsning lagras vinet traditionellt på franska ekfat (en andel nya fat varje år) under cirka 16–18 månader, innan den slutliga blenden sätts samman och vinet buteljeras – här i det långsamt mognande magnumformatet.

Mat & Servering
Canon 2018 är en utmärkt partner till klassiska kötträtter: tänk lammstek med örter, helstekt entrecôte, ankbröst eller en mustig boeuf bourguignon. Den eleganta strukturen och den mörka frukten gifter sig också fint med rätter på kalv, svampbaserade rätter, tryffelpasta och hårdostar som Comté, lagrad Gruyère eller en fin lagrad Gouda. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för att framhäva både fräschör och komplexitet. I sin ungdom mår Canon 2018 bra av att dekanteras 1–2 timmar före servering, särskilt i magnum, för att öppna upp de florala och kryddiga nyanserna. Med ålder kan en mer varsam karaffering enbart för att separera eventuellt fällning vara att föredra.

Producent
Château Canon är en av Saint-Émilions mest anrika egendomar, belägen strax utanför bymurarna och klassificerad som Premier Grand Cru Classé. Slottets historia sträcker sig tillbaka till 1700-talet, och namnet sägs komma från den berömde sjökaptenen Jacques Kanon som ägde egendomen under dess tidiga år. Med sin exceptionella position på kalkstensplatån har Canon länge haft rykte om sig att producera några av de mest eleganta och lagringsdugliga vinerna i regionen. Under de senaste decennierna har omfattande kvalitetsarbete i både vingård och källare lyft slottet till den absoluta toppen av högra stranden i Bordeaux, med höga kritikerbetyg och ett starkt internationellt renommé som följd.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.