Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Canon 2021 Merlot från Saint-Émilion visar Bordeaux med elegans, mörk frukt och silkig struktur, formad av kalkstensjordar och klassisk precision.

Om vinet
Canon 2021 kommer från Saint-Émilion, där kalksten och lera ger vinerna både spänst och djup. Här är Merlot vanligtvis dominerande, ofta med en mindre andel Cabernet Franc som bidrar med ryggrad, örtighet och lite mer stramhet i avslutet. Den här typen av läge passar särskilt bra för ekologiskt jordbruk, där man vill hålla balansen i vingården och låta druvorna mogna utan att tappa friskhet. Skörden sker normalt för hand i Saint-Émilion, där urvalet i vingården och i källaren är viktigt för att hålla fokus i vinet. Canon 2021 är jäst och uppfostrad enligt en klassisk Bordeaux-modell, här med 18 månader i franska ekbarriques, ungefär hälften nya, vilket ger en diskret men tydlig kryddighet och en mjukare textur. Den sortens lagring rundar av tanninerna utan att ta över frukten, och i 2021 märks det tydligt hur svalare mognad kan ge mer precision och energi.

Smakprofil
I glaset visar Canon 2021 en djup rubinröd färg som redan antyder koncentration men också liv. Doften drar direkt mot svarta körsbär, plommon och viol, med en fin ton av kakao och ceder som ger Saint-Émilion-känsla utan att bli tung. På gommen är Merlot-dominansen tydlig i den mjuka, nästan sammetslika frukten, medan Cabernet Franc bidrar med friskhet, stramhet och en lätt tobaksprägel i avslutet. Det här är en Bordeaux 2021 som känns samlad, nyanserad och byggd för att utvecklas vidare i flaska.

Mat & Servering
Canon 2021 är gjord för mat som behöver både struktur och elegans. Servera den gärna till entrecôte, lammstek eller hjortfilé, där vinets mörka frukt och silkiga tanniner möter köttets sälta och textur på ett naturligt sätt. Den fungerar också mycket fint till kyckling med svampsås eller anka med rostad rotselleri, där den röda frukten och den lätta kryddigheten får spela mot de mer jordiga smakerna. För en klassisk Saint-Émilion-kombination är det svårt att gå fel med mogna ostar, särskilt comté eller en väl lagrad cheddar, där vinets längd och fräschör håller ihop helheten.

Producent
Canon hör till de mest respekterade namnen i Saint-Émilion och ligger på högplatån där kalkstenen sätter tydlig prägel på vinernas linje och energi. Slottet är känt för sin eleganta stil, där man ofta prioriterar precision framför övermogen kraft, och där frukten får bära uttrycket snarare än ek eller extraktion. I modern tid har Canon förknippats starkt med Chanel, vars inblandning har lyft både vingårdsarbetet och den övergripande ambitionen för egendomen. Ledningen av vinifikationen har under senare år varit kopplad till Nicolas Audebert, som varit en viktig röst för den mer detaljrika och platsbundna stil som många idag förknippar med Canon. Det som definierar producenten är framför allt balansen mellan Saint-Émilions kalkstensfräschör, mogna men aldrig överdrivna fruktkoncentration och en finess som gör att vinerna ofta känns lika klassiska som samtida.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.