Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2008

Canon 2008 Merlot från Saint-Émilion i Bordeaux är en elegant, ekologisk klassiker med djup frukt, kalkstensspänning och silkig struktur.

Om vinet
Canon 2008 kommer från Saint-Émilion i Bordeaux, där kalksten och lera brukar ge viner med tydlig ryggrad, friskhet och en mer precis fruktprofil än vad man ofta förknippar med den mer generösa högra stranden. Här är Merlot den bärande druvan, med Cabernet Franc som ger extra doft, stramhet och örtig energi. I den här typen av läge är jordmånen viktig, eftersom rötterna måste arbeta djupt i den steniga undergrunden för att hitta balans mellan mognad och elegans. Att vinet dessutom är ekologiskt brukar passa väl in i en mer noggrann, låginterventionell filosofi där druvmaterialet får stå i centrum. Vinifikationen är typisk för ett ambitiöst Saint-Émilion-vin, med fokus på att bevara fruktens renhet och ge struktur utan att dominera uttrycket. 2008 är en årgång där syra och mognad ofta spelar fint tillsammans, och vinet har därefter lagrats 18 månader på franska ekbarriquer, ungefär hälften nya, vilket ger en diskret kryddighet och viss rondör. Resultatet är ett vin där fatet bidrar med ram snarare än huvudroll, och där 2008 års klassiska Bordeaux-karaktär fortfarande känns levande och samlad.

Smakprofil
I glaset visar Canon 2008 en djupt rubinröd färg med tegeltoner i kanten, ett tecken på att vinet har börjat öppna sig men fortfarande bär på energi. Doften går direkt mot svarta körsbär, plommon och viol, men ganska snabbt kommer också mer jordnära nyanser av tobak, kakao och en lätt kryddighet som ger djup. Smaken är medelfyllig till fyllig, med silkeslena tanniner och en livlig syra som håller frukten i rörelse genom hela munnen. Det här är en 2008 från Canon som känns mer elegant än mäktig, med lång, frisk avslutning och en fin balans mellan mogen frukt och kalkstensdriven precision.

Mat & Servering
Till Canon 2008 vill man gärna ha mat som möter vinets struktur utan att ta över. Rostad entrecôte, lammstek med örter eller hjortfilé är klassiska val, särskilt om såsen har drag av svamp, timjan eller rödvin. Den fungerar också mycket bra till anka eller annan fågel med djupare smak, eftersom Merlot och Cabernet Franc i Bordeaux ofta trivs med kött som har både saftighet och umami. För en mer traditionell regional kombination är confit de canard eller ett långkok med svamp och rotfrukter utmärkta följeslagare. Till lagrade hårdostar, som comté eller mimolette, blir 2008 års mjuka tanniner och friska syra särskilt användbara och lyfter ostens sälta.

Producent
Canon är ett av de mest ansedda slotten i Saint-Émilion och har länge varit förknippat med eleganta, mineraldrivna viner snarare än kraft för kraftens egen skull. Läget på kalksten och lera, högt upp på platån, ger en stil som ofta upplevs mer precis och vertikal än många andra viner från Bordeauxs högra strand. Under senare år har egendomen fått ett starkt kvalitetslyft, inte minst genom arbetet med att förädla varje del av vingården noggrannare och att låta den naturliga balansen i frukten styra uttrycket. Det är en filosofi som passar Saint-Émilion väl, där små skillnader i jordmån och exponering kan ge tydliga utslag i glaset. Canon har genom åren varit hem för flera inflytelserika personer i Bordeaux, och i modern tid har vinmakning och vingårdsarbete präglats av en tydlig strävan efter precision. De senaste decenniernas utveckling har ofta förknippats med kända namn som Nicolas Audebert, som varit teknisk ledare, och tidigare John Kolasa, som bidrog till att höja den stilistiska skärpan. Det som kännetecknar Canon är att vinerna sällan vill imponera med övermogen frukt eller tung ek, utan hellre bygger komplexitet genom kalkstensmineral, fin tanninstruktur och en känsla av klassisk Bordeaux-disciplin. I 2008 års vin märks just den balansen tydligt, med mogen frukt, tydlig ryggrad och en ganska stillsam men mycket övertygande elegans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.