Camillo Donati Lambrusco 2024

Camillo Donati Lambrusco 2024 är en karaktärsfull, mousserande rödvin från hjärtat av Emilia-Romagna – långt ifrån den enkla ”pizza-lambrusco” många tänker på. Här får du en seriös, hantverksmässig Lambrusco Maestri som kombinerar frisk frukt, struktur och matvänlig fräschör. Vinet är gjort för dig som uppskattar genuina viner med tydlig ursprungskänsla och ett naturligt uttryck.

Smakprofil
I glaset visar sig vinet i en djupt rubinröd färg med livliga, fina bubblor och ofta en lätt naturlig slöja – ett kännetecken för Donatis traditionella metod med jäsning på flaska. Doften är intensiv och inbjudande med mörka körsbär, björnbär och saftiga skogsbär, tillsammans med viol, torkade örter och en lätt jordig ton som ger djup. På paletten är vinet torrt till halvtorrt, friskt och livligt, med generös fruktighet av mörka körsbär, blåbär och plommon, fint balanserad av frisk syra och en mjuk men närvarande tanninstruktur. Den naturliga pärlen lyfter fram frukten och ger en nästan uppfriskande känsla, samtidigt som eftersmaken bjuder på kryddiga och lätt rustika inslag. Dricks utmärkt ungt för maximal fräschör och energi, men kan utan problem utvecklas positivt under 2–3 år med lite mer integrerade aromer och rundare textur.

Vinifiering
Lambrusco Maestri-druvorna kommer från sluttningar i Emilia-Romagna där jorden är mindre bördig och bevattning inte används, vilket naturligt begränsar avkastningen och koncentrerar druvornas smak. Druvorna beskärs hårt – endast 7–10 knoppar per frukthuvud – för att ytterligare sänka avkastningen och höja kvaliteten. Tack vare sortens naturliga motståndskraft mot fukt och mögelsjukdomar kan odlingen ske med minimal intervention. Skörden görs varsamt, och i källaren arbetar Camillo Donati traditionellt: jäsning med den naturliga jästen och andrajäsning på flaska (rifermentazione in bottiglia), utan onödig filtrering eller manipulation, för att bevara fräschör, struktur och ett genuint uttryck av druva och terroir.

Mat & Servering
Det här är ett perfekt matvin till det rustika köket i Emilia-Romagna: tänk charkuterier som prosciutto di Parma, salami, mortadella, hårdostar som Parmigiano Reggiano, samt rätter med fläsk, grillat kött och ragù på nöt eller gris. Den friska syran och de fina bubblorna skär igenom fett och sälta och gör vinet utmärkt till både pizza och rika pastarätter. Servera väl svalt, omkring 12–14 °C, för att framhäva fräschören. En lätt försiktig karaffering – framför allt om vinet är mycket ungt – kan hjälpa aromerna att öppna upp sig, men många uppskattar att servera det direkt ur flaskan och eventuellt låta den sista lilla bottensatsen stanna kvar i flaskan.

Producent
Camillo Donati är en av de viktigaste traditionella producenterna av naturlig Lambrusco i Emilia-Romagna och har blivit en referens för dig som söker äkta, opolerade bubblor med tydlig personlighet. Familjen har arbetat med vinodling i generationer och har varit med om att bevara den klassiska stilen med jäsning på flaska – långt innan naturvinsvågen gjorde metoden trendig igen. Genom lågavkastande vingårdar, varsam odling och minimal intervention i källaren har Donati blivit en respekterad röst för terroirdrivna, karakteristiska Lambrusco-viner som visar vilken kvalitet regionen faktiskt kan leverera.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.