Bonnet Ponson Champagne Cuvee Perpetuelle Rosè

Bonnet-Ponson Champagne Cuvée Perpétuelle Rosé är en expressiv och terroirdriven roséchampagne som förenar Montagne de Reims energi med elegant frukt och textur. Den ”perpetuella” basen – ett evigt vinförråd som uppdateras år efter år – ger djup, balans och igenkännbar husstil oavsett skörd. - Unik säljpitch: Rosé byggd på en solera-liknande reservbas som skapar konsekvens och komplexitet. - Särdrag: Hög andel Pinot Noir och Meunier för struktur och bärighet, lyft av Chardonnay för friskhet; låg dos och tydligt kalkstensdrivet uttryck. - Kort historik: Bonnet-Ponson är ett klassiskt odlarchampagnehus i Montagne de Reims som i flera generationer förfinat sitt hantverk och idag arbetar ekologiskt med fokus på ursprung.

Smakprofil
Utseende: Ljus till medeldjup lax- till hallonrosa ton med fin, ihållande mousse och lätt kopparglimt. Doft: Inledande aromer av vildhallon, smultron och röda vinbär följs av blodapelsin, rosa grapefrukt och mogna körsbär. Under frukten ligger nybakat bröd, lätt nougat, torkade rosblad och en tydlig kritig mineralton som för tankarna till Montagne de Reims kalkjordar. Smak: Slank och precis attack med krispig syra och silkesfina bubblor. Kärnan domineras av röda bär, citruszest och granatäpple, med ett subtilt örtigt stråk och en antydan till röda stenfrukter. Pinotsorterna ger ryggrad och textur, medan Chardonnay adderar spänst och definition. Finish: Lång, torr och vibrerande med kalkig sälta, blodapelsinzest och en fin brödig efterklang. Mycket ren avslutning som bjuder in till nästa klunk. Lagringspotential: Utmärkt att dricka nu för sin energi och bäriga charm, men vinner i komplexitet över 3–6 år i källaren när de autolytiska tonerna fördjupar helheten.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer traditionellt från Bonnet-Ponsons hemvister i Montagne de Reims – byar som Chamery, Vrigny och Coulommes-la-Montagne – där sluttningar med kalk- och ler-kalkjord ger stram struktur, mineralitet och aromatisk precision. Skörd och vinifiering: Handplockning för noggrann sortering och optimal mognad. Basviner jäser i en kombination av tank och äldre ek för att bevara fräschör och addera textur. Cuvée Perpétuelle bygger på en ”evig” reserv (perpetual reserve/solera) som årligen fylls på med den nya årgången, vilket ger djup och stilmässig kontinuitet. Roséfärgen uppnås vanligtvis genom tillsats av stilla rött vin av Pinot Noir från utvalda parceller, för exakt färg och smakprofil. Malolaktisk jäsning genomförs ofta för balans, följt av lång lagring på jästfällningen i flaska innan degorgering, för att ge krämigare mousse och större komplexitet.

Mat & Servering
Servera till rökt eller gravad lax, tonfisktataki, carpaccio på kalv, ankbröst med bärsky, charcuterie, sushi/sashimi samt krämiga vitmögelostar. Idealiskt serveringstempo är 8–10 °C. Ingen lång dekantering behövs, men en kort luftning i större champagnekupa eller 10–15 minuter i karaff kan öppna upp de rödbäriga tonerna.

Producent
Bonnet-Ponson är ett familjeägt odlarchampagnehus med anor från 1800-talet, baserat i Montagne de Reims. Idag drivs egendomen av Cyril Bonnet, som förvaltar familjens parceller med ekologisk inriktning och tydligt terrourfokus. Huset har blivit uppmärksammat för sin rena, lågdoserade stil, sitt arbete med perpetuella reserver och sin konsekventa kvalitet från byar som Chamery, Vrigny och Coulommes-la-Montagne – en profil som gjort dem till en referens för karaktärsfulla, platsdrivna champagner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.