Bonnet Gilmert Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Millesime 2015

Bonnet Gilmert Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Millésime 2015 är en renodlad Chardonnay från de högst klassade Grand Cru‑lägena i Champagne. Denna årgång är noggrant utvald och sammanställd av husets bästa cuvéer för att uttrycka både elegans och kraft. Med delikata toner av brioche och citrus bjuder vinet på en raffinerad komplexitet som fungerar lika bra till mat som som aperitif.

Smakprofil
Färgen är ljus gyllene med fin, ihållande mousse och extremt små, eleganta bubblor. I doften möts du av färsk citrus, gröna äpplen och vit blomster, följt av nybakad brioche, lätt nötighet och en tydlig mineralitet som minner om krita. I smaken är vinet precist och livfullt med hög, kristallklar syra som balanserar den mogna frukten från den varma årgången 2015. Texturen är silkeslen med krämig mousse; citruszest, gul stenfrukt och grönt äpple samsas med subtila toner av hasselnöt, smörad brioche och en saltstänkt kalkig kärna. Finalen är lång, torr och fokuserad med ekon av citronkräm, grapefruktskal och kritig sälta. Extra Brut‑stilen ger ett stramt, rent avslut. Drick nu för sin kombination av friskhet och mognadskomplexitet, eller låt vila ytterligare 5–8 år för djupare nötighet och tertiära nyanser.

Vinifiering
Druvorna kommer från Grand Cru‑klassade Chardonnay‑lägen i Champagne, där de krit- och kalkrika jordarna i kombination med svalt klimat ger viner med rak syra, ren frukt och distinkt mineralitet. Denna terroir gynnar långsam mognad och hög aromatisk precision i Chardonnay. Skörden sker traditionellt för hand för att bevara druvornas kvalitet. Efter skonsam pressning genomförs jäsningen vanligtvis i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fräschör och druvrenhet. Vinet lagras därefter under flera år på jästfällningen i flaskan för att utveckla sina klassiska briochetoner och struktur. Dosagen hålls låg i Extra Brut‑stil för att framhäva ursprungets mineralitet och precision.

Mat & Servering
Utmärkt till ostron, kammusslor, hummer, sashimi och sushi, ceviche, vit fisk med citron- eller smörsås samt lätta rätter av kyckling eller kalv. Testa även med krämiga, inte alltför kraftiga ostar som comté. Servera vid 8–10 °C. Dekantering behövs inte, men att öppna flaskan 10–15 minuter före servering låter aromerna blomma ut.

Producent
Bonnet Gilmert är en champagneproducent med starkt fokus på Chardonnay från Grand Cru‑lägen och är känd för eleganta Blanc de Blancs med tydlig terroirprägel. Med ett hantverksmässigt arbetssätt och noggrann druvselektion har huset byggt ett gott rykte i regionen för rena, precisa viner som skiner vid matbordet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.