Bonnes Mares Grand Cru Domaine Vougeraie, 2021

Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 2021 från Bourgogne är elegant och djup, med biodynamisk precision och klassisk mineralitet.

Om vinet
Domaine Vougeraie arbetar biodynamiskt i Bourgogne och har byggt sitt rykte på att tolka varje läge så rent och tydligt som möjligt. I Bonnes Mares Grand Cru handlar det om en liten, högt ansedd del av Côte de Nuits, där Pinot Noir får särskild nerv och struktur. Jordarna här är en blandning av kalksten, lera och märgel, och det är just den kombinationen som ofta ger både kraft och raffinerad fräschör i vinerna. Årgången 2021 i Bourgogne var på många håll utmanande och gav mindre skördar, men också viner med tydlig syra och klassisk precision. Pinot Noir till Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2021 skördas typiskt för hand när druvorna nått rätt balans mellan fenolisk mognad och fräschör. Vinifieringen i Bourgogne bygger ofta på varsam extraktion för att bevara druvans finess, och det passar särskilt väl i ett vin som detta. Här har vinet lagrats 16 till 18 månader i franska ekfat, varav 30 till 40 procent nya, vilket ger en diskret kryddighet utan att ta över frukten. Resultatet är en stil där den naturliga strukturen från Bonnes Mares Grand Cru får tala, samtidigt som 2021 års friska profil håller allt samlat och precist.

Smakprofil
Det här är ett vin som visar varför Bonnes Mares Grand Cru har ett så starkt rykte i Bourgogne. Doften öppnar med svart körsbär, plommon och viol, och efter en stund i glaset kommer jordiga toner av tryffel och en fin kryddighet som påminner om bakade kryddor och lätt rostning. I munnen är Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2021 fylligt men ändå elegant, med silkeslena tanniner och en syra som ger energi snarare än skärpa. 2021 märks i vinets friska, precisa avslut, där mineralitet och längd gör att varje klunk känns både samlad och levande.

Mat & Servering
Det här vinet trivs bäst med rätter som har både djup och textur. Servera gärna Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2021 till hjortfilé med svampsås, anka med körsbärsglaze eller långlagad kalv med örter. Den eleganta strukturen och de mogna röda fruktnoterna gör att även rätter med rostad fågel, som pärlhöna eller majskyckling, fungerar mycket bra. För en klassisk regional kombination är coq au vin ett säkert val, särskilt om såsen har tydlig svamp- och vinsmak. Bland ostar passar lagrad comté eller époisses i mindre mängd, där ostens sälta och kraft möter vinets frukt och syra.

Producent
Domaine Vougeraie är en av de egendomar som tydligast förknippas med en modern, ekologiskt och biodynamiskt präglad syn på Bourgogne. Huset är baserat i Beaune och har genom åren blivit känt för att arbeta seriöst med sina lägen, från byviner till stora Grand Cru-viner som Bonnes Mares. Under ledning av familjen Boisset, med Jean-Claude Boisset som den historiska entreprenören bakom gruppen, och med teknisk kompetens från vinmakare som Jean-Marc Piot har fokus legat på att låta varje terroir uttrycka sig med så lite störning som möjligt. Det märks i vinernas tydliga avtryck av plats, där struktur, renhet och energi ofta går före rik överextraktion. I Bourgogne är det inte ovanligt att många producenter pratar om balans, men hos Domaine Vougeraie känns det som en faktisk arbetsmetod, inte bara en idé. I Bonnes Mares Grand Cru blir det särskilt tydligt, eftersom läget kräver precision för att Pinot Noir ska behålla sin elegans samtidigt som den djupa, nästan monumentala karaktären får komma fram.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.