Bollinger R.D Tradition Champagne (Récemment Dégorgé) 1996 - magnum

Bollinger R.D. Tradition Champagne 1996 i magnumformat är en av husets mest eftertraktade cuvéer – en ikonisk årgångschampagne för samlare och riktiga champagneentusiaster. R.D. står för ”Récemment Dégorgé”, vilket innebär att vinet har legat extra länge på sin jästfällning och därefter degorgerats relativt sent för att bevara maximal friskhet. I den legendariska årgången 1996 förenas en exceptionellt hög syra med djup mognad, vilket ger en sällsynt kombination av kraft, elegans och lång livslängd.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djup, gyllene färg och fina, ihållande bubblor – tydliga tecken på både mognad och lång autolytisk lagring. Doften är intensiv och mycket komplex, med lager på lager av mogen gul frukt, torkade aprikoser, brioche, rostat bröd, rostade nötter och nougat, fint invävda med toner av honung, kryddor och ett lätt inslag av mineralitet. På paletten är Bollinger R.D. 1996 kraftfull och fyllig med en tät, rik textur, men hålls i perfekt balans av den livliga, karakteristiska syran från årgången. Smaken utvecklar sig i glaset med toner av karamelliserad citrus, kvitten, hasselnötter, kakao och subtila oxidative nyanser, allt avslutat i en mycket lång, koncentrerad och energifylld eftersmak. I magnumformat och med den sentida degorgeringen har vinet en imponerande lagringspotential; väl förvarad kan denna champagne fortsätta att utveckla större kompleksitet i många år framöver.

Vinifiering
Druvorna till Bollinger R.D. Tradition 1996 kommer huvudsakligen från Grand Cru- och Premier Cru-lägen i Champagne, där kalkrika jordar ger viner med både mineralitet, struktur och frisk syra. Blandningen domineras av cirka 70 % Pinot Noir från några av husets mest prestigefyllda byar, kompletterad av cirka 30 % Chardonnay som bidrar med elegans och finess. Skörden sker uteslutande för hand för at selektera de bästa klasarna. Efter jäsning – traditionellt delvis på små ekfat för att ge extra struktur och komplexitet – lagras vinet under många år på sin jästfällning innan degorgering. R.D.-konceptet bygger på en sen degorgering, ”récemment dégorgé”, kombinerat med en extra brut-dosage som håller sötman mycket låg och låter årgångens renhet och den långa lagringen träda tydligt fram.

Mat & Servering
Detta är en champagne som gärna får stå i centrum vid bordet och passar utmärkt till raffinerade rätter som hummer, kammusslor, smörstekt piggvar, smöriga skaldjursrätter och lyxig fisk- eller hummerbisque. Den rika, nötiga karaktären gör den också idealisk till vitt kött som kalv eller poulard med svamp och ljusa såser, samt till vällagrade hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera gärna vid 10–12 °C, något varmare än enklare champagne, så att aromerna får fullt spelrum. En magnumflaska mår mycket bra av att dekanteras försiktigt 20–30 minuter innan servering, särskilt om vinet är relativt nydegorgerat, för att öppna upp doft och smak ytterligare.

Producent
Champagne Bollinger, grundat 1829 i Aÿ, är en av Champagnes mest respekterade och traditionsbundna producenter, känd för sin fylliga husstil med tydlig Pinot Noir-profil och klassisk vinmakning. Huset arbetar med en hög andel egna vingårdar, många av dem klassade som Grand Cru och Premier Cru, och använder i stor utsträckning jäsning på ekfat och lång lagring på jästfällning. R.D.-cuvéen, lanserad första gången på 1960-talet, var banbrytande genom att lyfta fram idén om sent degorgerad champagne – något som gett Bollinger en särställning bland kännare. Med sin konsekventa kvalitet och sitt starka fokus på terroir och tradition räknas Bollinger i dag till de allra främsta husen i Champagne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.