Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. 0.7L

Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. är en karaktärsfull rom från Guyana, hjärtat av den klassiska Demerara-stilen. Här möter djup, mörk sötma från tropisk lagring en elegant avslutning på portvinsfat som tillför extra lager av frukt, krydda och rundhet. Resultatet är en komplex, eftertänksam rom som passar lika bra för finsmakaren som vill utforska Demerara-stilen, som för den whiskyvana som söker något nytt.

Smakprofil
I glaset framträder en djupt bärnstensfärgad ton med kopparskimrande reflexer – en typisk signatur för välåldrad Demerara-rom. Doften är fyllig och inbjudande med toner av mörk sirap, farinsocker och torkad frukt, följt av kakao, rostade nötter och ett subtilt inslag av ek och portvinsliknande röda bär. På paletten är rommen rik och sammetslen med tydliga smaker av bränd kola, mörk choklad, dadlar, fikon och mogna plommon. Portofatens inverkan märks i de vinösa, lätt bäriga undertonerna och en mjuk kryddighet med inslag av kanel, muskot och en hint av tobaksblad. Eftersmaken är lång, värmande och balanserad, med en fin kombination av melass-sötma och torr ek. Som buteljerad, lagrad rom utvecklas den inte nämnvärt i flaskan, men kan visa mer nyanser och integration efter några minuters luftning i glaset.

Vinifiering
Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. har sitt ursprung i Guyana, längs floden Demerara, ett område känt för sin rika, leriga jord och långa tradition av sockerrörsodling. Rommen destilleras på melass, oftast genom en kombination av kolonn- och eventuellt pot still-destillation för att få både renhet och djup komplexitet. Efter destillation lagras rommen i tropiskt klimat i omkring 12 år på ekfat, vilket ger intensiv smakkoncentration och tydlig fatprägel. Därefter får den en extra lagringsperiod på utvalda portvinsfat (Porto finish), där strukturen rundas av och fruktigheten fördjupas innan den buteljeras i begränsad mängd, ofta med minimal filtrering för att bevara så mycket arom och karaktär som möjligt.

Mat & Servering
Den här rommen gör sig utmärkt som avec, serverad ren i ett tulpanformat glas vid cirka 18–20 °C för att lyfta fram de mer subtila aromerna. Den passar särskilt bra till mörk choklad (70–80 %), chokladdesserter med bär, crème brûlée eller lagrade hårdostar och blåmögelost där sötma och sälta möts fint. Även nötbaserade desserter, som pecan- eller valnötspaj, är en fin kombination. Någon lång dekantering behövs inte, men låt gärna rommen vila ett par minuter i glaset och snurra den lätt – det öppnar upp portvinsfatens frukt och de djupare kryddtonerna.

Producent
Big Mama Rum är ett varumärke som vanligtvis förknippas med noga utvalda fat och små, ofta begränsade buteljeringar från klassiska romregioner. Fokus ligger på att lyfta fram ursprungets karaktär – i detta fall den historiska Demerara-stilen från Guyana, som i århundraden varit känd för sina kraftfulla, melassdrivna rom med djup färg och smak. Genom att kombinera traditionell lagring med avslut på portvinsfat knyter Big Mama Rum an till moderna trender inom fatfinish, samtidigt som man bevarar den autentiska profilen hos rommen. Den här 12-åriga Porto Finished-utgåvan är ett tydligt exempel på hur producenten arbetar med balans mellan kraft, elegans och innovation.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.