Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2016

Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2016 är husets Gran Vin – ett sällsynt uttryck av gamla stockar Sangiovese med inslag av Canaiolo och Colorino från högt belägna lägen i Toscana. De magra, sand- och stenblandade jordarna ger en intensiv men elegant rödvinssilhuett som fångar regionens klassiska, nästan arkaiska smaker. En eftertraktad årgång från en toppsäsong i Toscana, skapad i mycket små volymer.

Smakprofil
Utseende: Djup rubinröd kärna med lätt granatkant som antyder första mognadstoner. Klar, tät och med långsam ”legs” i glaset. Doft: Först mogna körsbär, vildsmultron och blodapelsin, följt av viol, torkade örter och nyvässad blyerts. Lager på lager av tobak, ceder, undervegetation och en sval mineralitet från steniga jordar. Luft ger fram nypon, svart te och subtila kryddtoner. Smak: Precist, energiskt och silkigt texturerat. Saftig Sangiovese-syre driver smaken av körsbär, granatäpple och röda plommon, medan Canaiolo och Colorino bidrar med djupare bärtoner och struktur. Finkorniga, kalkiga tanniner och en tät, stenig kärna ger stor spänst och elegans. Finish: Mycket lång, med ekon av citruszest, sötlakrits, rökt te och salt mineral. Harmonisk och fokuserad, byggd för att utvecklas. Lagringspotential: 2016 är en klassisk årgång med utmärkt balans. Drick nu efter karaffering eller lagra 10–20 år för mer komplexitet i tertiära nyanser.

Vinifiering
Terroir: Druvor från mycket gamla stockar i högt belägna, svala lägen runt Florens och i klassiska toskanska zoner. Jordarna är magra och dränerande, en mix av sand, sten, galestro och alberese – perfekta för att ge aromatisk precision och mineraldriven struktur. Skörd och vinifiering: Skörden sker för hand med sträng selektering både i vingård och på sorteringsbord. Jäsning med naturlig jäst i små kärl och öppna ekfat/barriques, med varsamma nedtryckningar för att extrahera fin tannin utan hårdhet. Lång maceration parcellsvis och separat uppfostran innan noggrann slutblend av Sangiovese med mindre andelar Canaiolo och Colorino. Fatslagring: Lagras huvudsakligen i franska barriquer (främst använda) för att bevara fräschör och druvkaraktär, cirka 18 månader, följt av vila på flaska för att integrera struktur och aromatik.

Mat & Servering
Servera till bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale, grillad lammstek, svamprisotto med porcini, eller lagrad pecorino. Ideal serveringstemperatur 16–18°C. Karaffera 1–2 timmar vid konsumtion de närmaste åren för att öppna doften och mjuka upp tanninerna.

Producent
Bibi Graetz, konstnären som blev kultvinmakare i Fiesole ovanför Florens, har sedan starten år 2000 förnyat Toscanas toppsegment med fokus på gamla stockar, höghöjdsterroir och minimalt ingripande. Genom viner som Testamatta och Colore – ofta klassade som IGT för maximal frihet – har han satt en modern standard för ren, uttrycksfull Sangiovese. Huset är idag en av regionens mest uppmärksammade producenter, hyllad internationellt för sin precision, elegans och konsekvent höga kvalitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.