Bibi Graetz Colore 2019 MG

Bibi Graetz Colore 2019 i magnumformat är en av Toscanas mest eftertraktade Sangiovese‑tolkningar – kraftfull, djupt personlig och samtidigt kristallklart elegant. I denna jubileumsårgång, som markerar Bibi Graetz 20 år som vinmakare, möts rundhet, friskhet och en strålande syra i en sömlös helhet. Resultatet är en monumental tolkning av Sangiovese där komplexitet, finess och energi går hand i hand.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med intensiv kärna och lätt transparent kant som avslöjar vinets elegans snarare än ren kraft. I doften öppnar vinet med hög, nästan eterisk aromatik: balsamiska toner, solmogna mörka bär som svarta vinbär, pressade rosenblad, trädgårdsörter, havemynta och ett tydligt inslag av krossad sten och mineralitet. Allt är precist definierat, utan att bli överväldigande. I munnen är Colore 2019 tät men finmejslad, med en livlig, vibrerande syra som lyfter frukten och skapar lager på lager av smak. Den rena Sangiovese‑frukten visar både röd och mörk karaktär – körsbär, vinbär, plommon – insvept i subtila kryddiga toner och florala nyanser. Tanninerna är mogna, superfinmaskiga och ger en tydlig men sammetslen struktur, särskilt accentuerad av druvmaterialet från den sydliga vingården Poggio Matto. Eftersmaken är mycket lång, med mineralisk fräschör och en elegant bitter ton av körsbärskärna. I magnumformat har vinet en utmärkt lagringspotential och kan utan problem utvecklas och fördjupas i 15–25 år vid goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Colore 2019 kommer från tre historiska vingårdar i Toscana, med vinstockar på 70, 80 och upp till 90 år – djupt rotade i fattiga, väldränerade jordar som kombinerar sten, sand och lera, vilket ger låg avkastning men maximal koncentration. Den sydligaste vingården, Poggio Matto i Casciano del Murlo i provinsen Siena, spelar en extra viktig roll i 2019 års blend och bidrar med struktur, kraft och driv. Druvorna skördas för hand i små korgar för att säkerställa att endast perfekt mogna klasar når vinkällaren. Väl där selekteras druvorna noggrant innan jäsningen sker i små kärl, med fokus på mild extraktion för att bevara elegansen i Sangiovese. Vinet mognar därefter i noga utvalda fat under en period som låter frukten, strukturen och den naturliga syran integreras utan att ekkaraktären dominerar, vilket ger en distinkt, terroirdriven stil.

Mat & Servering
Colore 2019 är skapad för det stora köket och för bord där maten får ta tid. Den passar utmärkt till klassiska kötträtter som bistecca alla fiorentina, lammstek med örter, vilt (hjort, dovhjort) och långkok som osso buco eller ragu på vildsvin. Den höga syran och den precisa tanninstrukturen gör den också fantastisk till lagrade hårdostar, exempelvis Pecorino Toscano eller Parmigiano Reggiano. Servera vid 16–18 °C i stora Bourgogne- eller Bordeauxkupor för att låta aromerna blomma ut. I magnumformat vinner vinet mycket på att dekanteras 1–3 timmar före servering, särskilt de första 10 åren, för att öppna upp de finaste florala och kryddiga nyanserna.

Producent
Bibi Graetz har på bara två decennier gått från konstnär och outsider till en av Toscanas mest beundrade vinprofiler. Med bas i Fiesole ovanför Florens har han fokuserat på gamla vingårdar och lokala druvsorter, framför allt Sangiovese, som han tolkar med en kompromisslös strävan efter personlighet och elegans. Colore är hans ikonvin och speglar tydligt skiftet i stil som skedde runt 2009, då målet förflyttades från ren kraft och koncentration till finess, energi och balans. Idag räknas Bibi Graetz bland de mest inflytelserika producenterna i regionen, med återkommande höga internationella betyg och ett rykte om sig att skapa några av de mest karaktärsfulla och samlarvärda Sangiovesevinerna från Toscana.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.