Bibi Graetz Colore 2019, 18L

Bibi Graetz Colore 2019 i majestätiskt 15-litersformat är en av Toscanas mest eftertraktade Sangiovese-viner – och här i en monumental jubileumsutgåva. Årgången 2019 markerar Bibi Graetz’ 20-årsjubileum som vinmakare och beskrivs av honom själv som kulmen på en lång resa mot ren elegans. Colore 2019 är 100 % Sangiovese från extremt gamla stockar och kombinerar kraft, finess och en vibrerande frisk syra i en vinupplevelse skapad för lång lagring – och stora ögonblick.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med tät kärna och lätt transparent kant, typisk för högklassig Sangiovese, men med en intensitet som avslöjar vinets koncentration. I glaset öppnar sig en komplex och lyft arombild med toner av solmogna körsbär, mörka bär som svarta vinbär, pressade rosblad, balsamiska örter, trädgårdsmynta och ett tydligt inslag av krossad sten och mineral. Ljusa florala nyanser samspelar med kryddighet och fin ekton utan att någonsin kännas överväldigande. I munnen är vinet både rikt och precist: saftigt, energi­fyllt och extremt fokuserat. Texturen är silkeslen men med tydlig tanninstruktur som bygger upp djup och längd. Smaken bjuder på körsbär, slånbär, viol, blodapelsin, lakrits, balsamico och subtil tobak, allt burits av en levande, exakt syra. Finishen är mycket lång, med mineralitet och fräschör som dröjer kvar. 2019 upplevs redan nu harmonisk, men formatet (15 L) och den klassiska strukturen gör detta till en vin för lång lagring – lätt 15–25 år eller mer under goda förhållanden.

Vinifiering
Colore 2019 kommer från tre exceptionella högt belägna vingårdar i Toscana, med Sangiovese-stockar som är cirka 70, 80 och 90 år gamla. Jordarna är magra och steniga med inslag av sandsten och kalk, vilket ger druvor med liten avkastning, tät koncentration och markerad mineralitet. Skörden sker uteslutande för hand, i flera omgångar, med noggrann selektering både i vingården och vid ankomst till vineriet. Bibi Graetz arbetar med traditionell, hantverksmässig vinifiering: jäsning i små kärl med naturlig jäst och försiktig extraktion för att bevara elegans snarare än rå kraft. Varje vingård vinifieras separat innan slutlig blandning, där en större andel från den sydligaste vingården Poggio Matto i Casciano del Murlo används för att bygga extra struktur och intensitet. Vinet lagras därefter på utvalda ekfat (ofta äldre, neutrala fat) för att finslipa texturen utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Colore 2019 är en gastronomisk tungviktare som passar särskilt bra till klassisk toskansk mat: bistecca alla fiorentina, långkokta grytor på vilt eller lamm, ragù på högrev eller vildsvin, samt svamprätter med tryffel och lagrade hårdostar som pecorino och parmesan. Vinet kommer bäst till sin rätt vid en serveringstemperatur kring 16–18 °C. I detta 15-litersformat är ordentlig luftning avgörande – räkna med minst 2–3 timmar i karaff, gärna längre om vinet ska drickas ungt. För större sällskap kan du successivt dekantera om från den stora flaskan till karaff, vilket både är praktiskt och ger en magnifik presentation.

Producent
Bibi Graetz, baserad på Fiesole-kullarna ovanför Florens, har på bara två decennier blivit en av de mest profilerade och nyskapande producenterna i Toscana. Med bakgrund som konstnär har Bibi alltid haft en stark känsla för uttryck och identitet, något som tydligt speglas i både etiketterna och vinstilen. Fokus ligger på inhemska druvor – framför allt Sangiovese – och på gamla, ofta högt belägna vingårdar med extremt låg avkastning. Sedan starten år 2000 har hans viner, särskilt Colore och Testamatta, nått kultstatus internationellt och fått höga betyg av de ledande vinskribenterna. Colore räknas idag som en av de mest ikoniska toskanska toppvinerna utanför den klassiska DOCG-ramen och betraktas som en modern referens för hur raffinerad och komplex ren Sangiovese kan vara.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.