Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2025

Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave är ett livligt, ekologiskt och biodynamiskt lambrusco från Emilia-Romagna, gjort på Lambrusco Salamino och Lambrusco di Sorbara. Vinet får sin naturliga pärlande karaktär genom en andra jäsning på flaska, utan dosage, klarning eller filtrering. Det är ett modernt uttryck för den historiska traditionen av friska, lättdruckna rödviner från Emilia-området.

Smakprofil
I glaset är vinet rubinrött, lätt grumligt och livfullt med en fin, naturlig mousse. Doften präglas av mörka och röda bär, körsbär, viol och ett lätt örtigt inslag, medan det naturliga sedimentet bidrar med en rustik och lantlig ton. På gommen är vinet torrt, friskt och saftigt, med smak av syrliga körsbär, hallon och plommon. Den mjuka strukturen balanseras av pigg syra och en lätt pärlande känsla, vilket gör vinet mycket lättdrucket. Utan filtrering kan sediment förekomma. Vinet är som bäst ungt, då frukten och friskheten står i centrum, men kan utvecklas kortsiktigt på flaska för den som uppskattar mer komplexa, vinösa toner.

Vinifiering
Druvorna kommer från biodynamiskt odlade vingårdar i Emilia-området, på cirka 23 meters höjd över havet. Vinrankorna, som i genomsnitt är 15 år gamla och beskärs enligt Guyot-systemet, växer i medeltunga jordar med stor andel sand och silt. Skörden sker för hand mellan mitten och slutet av september. Efter varsam avstjälkning macereras druvorna med skalen i fyra dagar, varefter musten pressas försiktigt och jäser spontant med naturlig jäst. Vinet lagras först sex månader på cementtank och därefter ytterligare tolv månader. Den andra jäsningen sker på flaska med hjälp av söt druvmust från samma årgång, utan autoklav, dosage, klarning eller filtrering.

Mat & Servering
Servera väl kylt, gärna vid 10–12 °C. Den friska syran och låga alkoholtyngden gör vinet utmärkt till charkuterier, mortadella, pizza, pasta med tomatbaserade såser och stekt eller grillad kyckling. Det fungerar även mycket bra till fetare rätter, eftersom syran och den lätta moussen fräschar upp gommen. Häll försiktigt om du vill lämna sedimentet i flaskan, eller dekantera kort och blanda försiktigt för ett mer rustikt och smakrikt uttryck.

Producent
Bergianti arbetar med ekologiska och biodynamiska metoder i Emilia-Romagna och fokuserar på att låta druvornas och områdets naturliga karaktär komma till uttryck. Vinerna görs med spontanjäsning och minimal påverkan i källaren, vilket ger ett autentiskt och levande uttryck för den emilianska lambrusco-traditionen. Rosso Rifermentato No Autoclave visar särskilt tydligt producentens hantverksmässiga inställning genom flaskjäsning och avsaknad av filtrering och dosage.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.