Beaune Clos Du Roi Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 från Burgundy är en elegant, livfull rödvin med frisk frukt, silkeslen struktur och klassisk mineralitet.

Om vinet
Domaine Tollot Beaut arbetar i och kring Beaune, där Pinot Noir trivs i kalkstens- och lerjordar som ger både fräschör och en fin, rak fruktprofil. I Bourgogne handlar mycket om att låta läget tala, och här brukar fokus ligga på balans snarare än överextraktion. 2023 års vin bygger på samma klassiska idé, med druvor från en region där små skillnader i jordmån och exponering gör stor skillnad i uttrycket. Skörden i Burgundy sker normalt för hand, särskilt när målet är att bevara hela klasar, selektion och druvornas finaste nyansregister. För Domaine Tollot Beaut är stilen generellt inriktad på renhet och precision, och Pinot Noir vinifieras typiskt med varsam jäsning för att lyfta röda bär, viol och den lätta örtiga, steniga tonen som är så typisk för området. Vinet har därefter lagrats 12 till 18 månader i franska ekfat, varav 20 till 30 procent nya fat, vilket ger struktur och diskret krydda utan att ta över den röda frukten i 2023.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 en klar, rubinröd färg med violetta drag som direkt antyder ungdom och energi. Doften går mot färska körsbär, hallon och viol, men det finns också en subtil rökig, jordig ton som ger djup åt den rena frukten. Smaken är medelfyllig med silkiga tanniner, pigg syra och en kärnig fruktighet av körsbär och röda plommon, avrundad av en lätt kryddighet. 2023 är ett vin som redan är njutbart i sin ungdom, men som sannolikt vinner i komplexitet när det får några år i källaren.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna följer mat med lite finess, och Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 känns nästan skräddarsytt för ugnsrostad kyckling med svamp, eller anka med körsbärssås där vinets röda frukt får sällskap av saftig sälta och umami. Till grövre rätter fungerar det också fint med kalv, lättare rött kött eller viltfågel, särskilt om tillbehören håller sig på den jordiga och örtiga sidan. Om du vill äta klassiskt från Bourgogne, prova helst med coq au vin, boeuf bourguignon eller en enkel tarte med svamp och bacon. Det är också ett naturligt val till charkuterier och lagrade hårdostar, där syran fräschar upp och tanninerna möter fett och sälta på ett mycket harmoniskt sätt. För en mer avslappnad servering fungerar vinet utmärkt med paté, rostad kycklinglårfilé eller confiterad anka.

Producent
Domaine Tollot Beaut är ett välkänt familjehus i Chorey-lès-Beaune, strax utanför Beaune, och räknas till de klassiska adresserna i Côte de Beaune. Producenten har länge förknippats med ett exakt, rent och traditionellt Bourgogne-uttryck, där Pinot Noir får stå i centrum snarare än vinmakningens effekter. Det är den sortens namn som ofta nämns när man pratar om seriös, pålitlig Bourgogne med tydlig känsla för plats. Familjen Tollot har en lång historia i området, och domaine-namnet speglar just familjens arv och kontinuitet. Idag är det fortfarande familjepräglingen som ger vinerna deras tydliga identitet, snarare än ett anonymt storhusuttryck. Arbetet i vingården och källaren brukar förknippas med noggrann selektion, varsam hantering och en stil som söker balans mellan frukt, struktur och lagringsduglighet. Det är en producent där man känner igen Bourgognes kärna, särskilt i Pinot Noir från Beaune och de omkringliggande lägena.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.