Avignonesi Desiderio Merlot 2021

Avignonesi Desiderio Merlot 2021 är en rik och uttrycksfull toskansk rödvin i modern stil, där kraft möter elegans. Här står Merlot i centrum, kompletterad av en mindre andel Cabernet Sauvignon, vilket ger både djup och struktur. Vinet är uppkallat efter den legendariska tjuren Desiderio från Avignonesis historiska gård Capezzine – en ikon som varit med och definierat den berömda Chianina-rasen, symbolen för den klassiska florentinska biffen.

Smakprofil
I glaset visar 2021 Desiderio en tät, djupt rubinröd färg med violetta skiftningar, typisk för en ung, koncentrerad Merlot från Toscana. Doften är generös och förförisk, med mörka körsbär, plommon och svarta vinbär i centrum, insvepta i toner av kakao, cederträ, lakrits och subtil vanilj från eklagringen. Med lite luft utvecklas dessutom inslag av torkade örter, viol och ett lätt inslag av grafit. I munnen är vinet fylligt och sammetslent med en tät fruktkärna. Mogna mörka bär, plommonkompott och björnbär kompletteras av kryddighet, kakao, kaffe och en diskret rostad ton från de små ekfaten. Tanninerna är polerade men tydliga, vilket ger ett stadigt grepp utan att bli kantigt, medan den friska toskanska syran förlänger avslutet och hindrar vinet från att kännas tungt. Eftersmaken är lång, med toner av mörk choklad, kryddor och mineralitet. 2021 har en utmärkt lagringspotential och kommer att utvecklas fint under 8–12 år i källaren, där den primära frukten gradvis ger plats åt mer komplexa tertiära aromer.

Vinifiering
Druvorna till Desiderio kommer från Avignonesis biodynamiskt odlade vingårdar i Cortona och Montepulciano. I Cortona växer Merlot på jordar med flodsediment och lera, vilket ger kraft, djup och rik frukt, medan de mer ler- och siltpräglade jordarna i Montepulciano bidrar med struktur, friskhet och en lätt mineralisk stramhet. Skörden sker mellan slutet av augusti och början av september, och man är mycket noga med att skydda druvorna från skada från vingård till källare för att bevara fräschör och aromrenhet. Varje vingårdslott vinifieras separat i temperaturkontrollerade ståltankar, där alkoholjäsning och skalmaceration pågår i 2–3 veckor med enbart inhemska jäststammar. Den malolaktiska jäsningen sker i trä, vilket rundar av syran och ger en krämigare textur. Efter den slutliga blendningen lagras vinet i 225-liters franska ekfat under cirka 20 månader, vilket ger Merlot-druvans klassiska kraftfulla struktur och en distinkt, men väl integrerad, ekkrydda.

Mat & Servering
Desiderio är ett utmärkt vin till kraftiga kötträtter, inte minst till sin historiska partner: florentinsk biff (bistecca alla fiorentina) på Chianina-nötkött. Det passar också mycket bra till grillat eller långlagat nötkött, vilt (hjort, vildsvin), lammracks, ragu på vilt eller svamp, samt mustiga risotter och pastarätter med svamp, tryffel eller rödvinssås. Lagrade hårdostar som pecorino, parmesan och lagrad comté är också fina följeslagare. Servera vid 16–18 °C; unga flaskor vinner på att dekanteras 1–2 timmar före servering för att fullt ut öppna upp doft och struktur.

Producent
Avignonesi grundades 1974 i den historiska adelsstaden Montepulciano och har på några decennier utvecklats till en av Toscanas viktigaste kvalitetsproducenter. Ett avgörande skifte skedde 2009 när Virginie Saverys tog över och konsekvent styrde om verksamheten mot biodynamisk odling och lägre, mer kvalitetsfokuserade skördeuttag. Idag omfattar egendomen cirka 175 hektar vinodlingar fördelade mellan Montepulciano och Cortona, och Avignonesi räknas som en pionjär för hållbar, terroirdriven vinproduktion i Italien. Förutom sin roll som föregångare inom biodynamik har producenten fått stor internationell uppmärksamhet för sina tolkningar av Vino Nobile di Montepulciano, liksom för ikoniska viner som Desiderio, vilka bidragit till att befästa Toscanas status som en av världens ledande regioner för premiumviner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.