Château Ausone 2016 DBMG

Ausone 2016 i dubbelmagnum (3 L) är en av de mest eftertraktade vinerna från Saint-Émilion – här i ett format som förhöjer både lagringspotential och upplevelse vid servering. Årgång 2016 räknas som en modern klassiker i Bordeaux, och just Ausone utmärker sig med sin sällsynta kombination av kraft, precision och poetisk elegans. En ikonisk cuvée i ett samlarformat för den som vill uppleva vinets utveckling över decennier.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät granat- till purpurröd färg med nästan ogenomtränglig kärna, typisk för en ung, koncentrerad Bordeaux i stor årgång. Doften öppnar sig långsamt – till en början något sluten – men vecklar sedan ut ett spektakulärt register av viol, mörka körsbär doppade i choklad, varma svarta plommon och nybakad Schwarzwaldtårta. Lager av rostade nötter, subtil rökighet, cederträ, charkuterier och en lätt kryddighet ger en extremt komplex och förförisk bouquet. På smaken är vinet medelfylligt till fylligt med en nästan elektrisk intensitet som växer för varje klunk. Kärnan utgörs av mogna svarta och röda bär – körsbär, svarta vinbär, plommon – intrikat vävda med lätt salta, umamirika toner, fin ekkrydda och florala nyanser. Tanninerna är fasta men utsökt silkiga och perfekt integrerade, och syran ger friskhet och energi genom hela den mycket långa, vibrerande eftersmaken. I dubbelmagnumformat har vinet en exceptionell lagringspotential; det kommer utvecklas i 25–40 år eller mer under goda lagringsförhållanden, med ytterligare komplexitet av tryffel, undervegetation och tobak med tiden.

Vinifiering
Château Ausone ligger på Saint-Émilions dramatiska kalkstensplatå och branta sluttningar – ett av områdets mest mytomspunna terroir. Vinstockarna växer huvudsakligen i kalkrik jord med inslag av lera och sten, vilket ger både struktur, friskhet och en tydlig mineralisk nerv i vinet. Ausone 2016 är en klassisk blandning av 50 % Cabernet Franc och 50 % Merlot, skördade för hand i små lotter vid optimal mognad. Druvorna selekteras noggrant både i vingården och på sorteringsbord. Jäsningen sker vanligtvis i små temperaturkontrollerade kärl (ofta trä eller betong) med lång maceration för att utvinna färg, arom och tannin på ett finstämt sätt. Vinet lagras därefter i en hög andel nya franska ekfat under en längre period (runt 18–20 månader), vilket ger finessrik struktur snarare än dominerande ek, och bidrar till vinets berömda djup och lagringsförmåga.

Mat & Servering
Ausone 2016 förtjänar seriös mat på tallriken. Servera gärna till eleganta rätter av lamm (t.ex. lammrack med örter), oxfilé, vilt som hjort eller rådjur, eller långlagrade hårdostar som Comté och äldre Gruyère. Rätter med svamp, tryffel, kalv i mustig sås eller klassisk fransk köksstil med reduktioner och skysåser lyfter vinets komplexitet ytterligare. Servera vid cirka 16–18 °C. I den här unga fasen mår vinet mycket bra av att dekanteras, särskilt i dubbelmagnumformat: räkna med minst 2–3 timmar, gärna längre vid yngre flaskor, för att låta doft- och smakpaletten öppna sig fullt ut.

Producent
Château Ausone är en av de mest legendariska egendomarna i Saint-Émilion och klassificerad som Premier Grand Cru Classé (tidigare kategori A), i den absoluta toppen av appellationen. Gården har en lång historia som sträcker sig tillbaka till åtminstone medeltiden, och namnet sägs knyta an till den romerske poeten Ausonius, som tros ha haft anknytning till vinodling i trakten. Med sina små odlingsarealer, exceptionella kalkstenslägen och en unik dominans av Cabernet Franc har Ausone byggt upp ett rykte som ett av Bordeaux allra mest raffinerade och samlarvärdiga slott. Årgångar som 2016 befäster producentens status som en av världens mest eftertraktade när det gäller lagringsdugliga, klassiska viner med stor personlighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.