Château Ausone 2008 DBMG

Château Ausone 2008 i dubbelmagnum (3 L) är en av årgångens mest omtalade viner från Saint-Émilion – en ikonisk Bordeaux som redan nu visar sin storhet men som framför allt är skapad för lång lagring. I detta större format utvecklas vinet ännu långsammare och mer harmoniskt, vilket gör flaskan idealisk för samlare eller festliga tillfällen där endast det bästa är gott nog. Med sitt legendariska kalkstens‑terroir och sin klassificering som Premier Grand Cru Classé A räknas Ausone till den absoluta gräddan i Bordeaux.

Smakprofil
Färgen är djupt bläcklik, med blåvioletta reflexer som vittnar om både koncentration och ungdomlighet, även för en mogen årgång. I doften möts du av ett komplext spektrum av försommarblommor, blåbärs- och björnbärslikör, kamfer, tryffel och krossad sten – en tydlig signatur av Ausones kalkrika jordar och höga andel Cabernet Franc. I munnen är vinet intensivt men samtidigt finkalibrerat, med stor mörk frukt redan i attacken och en djup, flerlagrad mittpalett. Texturen är medium till fyllig med en silkeslen men strukturerad tanninprofil, där frisk, precis syra ger energi och lyft åt frukten. Den långa, ”skyskrapehöga” eftersmaken bärs av mineralitet, mörka bär, subtil ek och en diskret, nobel kryddighet. 2008 Ausone i dubbelmagnum har en formidabel lagringspotential: börja öppna från cirka 5–8 års flasklagring och förvänta dig att den fortsätter utvecklas på toppnivå under minst 40–50 år i detta format.

Vinifiering
Château Ausone ligger på de branta kalkstens- och kalkstensplatåerna ovanför byn Saint-Émilion, ett av de mest eftertraktade lägena på högra stranden i Bordeaux. Terroiren domineras av hård kalksten med ett tunt lager lera och jord, vilket ger viner med både djup och tydlig, stenig mineralitet. Vingårdarna skördas uteslutande för hand, rad för rad, med rigorös sortering av druvmaterialet. Druvblandningen domineras av Cabernet Franc med ett betydande inslag Merlot, som tillsammans ger struktur, parfym och fyllighet. Jäsningen sker i små temperaturkontrollerade cuvéer, ofta delvis i trä, med varsam extraktion för att bevara finess framför kraft. Vinet lagras därefter i en hög andel nya franska ekfat under omkring 18–24 månader, med noggrann uppföljning fat för fat före den slutliga assemblagen.

Mat & Servering
Detta är ett vin som förtjänar genomtänkta matval och gärna klassisk, fransk gastronomi. Servera till rätter som långsamt bakad lammstek med örter, vilt (hjort, rådjur) med svamp och tryffel, oxfilé eller entrecôte med reduktion på rödvin, eller en välhängd biff med potatisfondant och rotfrukter. Det fungerar också utmärkt till hårdlagrade ostar som Comté, lagrad Gouda eller en mogen tomme. Ideal serveringstemperatur ligger kring 16–18 °C. I dubbelmagnumformat vinner vinet mycket på generös luftning: unga till halvmogna flaskor (10–20 år) bör dekanteras 2–3 timmar före servering, äldre exemplar (30+ år) något kortare tid och mer varsamt för att bevara de mest flyktiga aromerna.

Producent
Château Ausone är ett av de mest mytomspunna slotten i Bordeaux och ett av endast ett fåtal egendomar i Saint-Émilion som är klassade som Premier Grand Cru Classé A. Egendomen har anor tillbaka till romartiden och sägs vara uppkallad efter poeten Ausonius, vilket understryker dess långa historiska betydelse. Med sina små, terrasserade vingårdslägen på kalkstensklipporna ovanför Saint-Émilion producerar Ausone några av världens mest lagringsdugliga och eftertraktade viner från högra stranden. Slotten har under modern tid hyllats av internationella kritiker och samlare för sin kombination av djup, elegans och terroirdriven komplexitet, och årgångar som 2008 räknas ofta bland referenserna för både huset och appellationen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.