Château Ausone 2004

Ausone 2004 är ett av de mest eftertraktade vinerna från Bordeaux och en årgång som redan nu räknas som klassisk. Här möter du ett vin med imponerande koncentration, djup och elegans, skapat för den tålmodige samlaren. Som ett av de mest långlivade vinerna från 2004, nämns det ofta i samma andetag som Petrus – med potential att utvecklas under flera decennier framöver.

Smakprofil
Färgen är tät, djupt lila med fortfarande ungdomliga toner som vittnar om vinets kraft och lagringskapacitet. Doften är intensiv och komplex med lager av blå och svarta frukter – tänk björnbär, blåbär och plommon – tillsammans med inslag av viol, rökelse, grafit, våt sten och subtil ek. I munnen är vinet både kraftfullt och förbluffande lätt på samma gång – en kombination som är typisk för Ausones exceptionella terroir. Texturen är tät och sammetslen med koncentrerade mörka frukter, finmejslade tanniner och en lång, mineraldriven eftersmak. Strukturen är fyllig men extremt välbalanserad, och syran ger vinet en frisk ryggrad. 2004 är fortfarande i utvecklingsfasen och kommer inte att nå sin fulla mognad förrän tidigast 8–10 år efter årgången; väl lagrat kan det hålla och fortsätta utvecklas i upp till fyra decennier.

Vinifiering
Château Ausone ligger på de branta kalkstenssluttningarna ovanför byn Saint-Émilion, på en av regionens mest mytomspunna terroirer. Rankorna – huvudsakligen Cabernet Franc och Merlot – växer i mager jord med tjock kalkstensgrund, vilket ger vinet dess distinkta mineralitet och finess. Skörden sker manuellt med mycket noggrann selektering i både vingård och vineri. Druvorna vinifieras i små kärl för att kunna behandlas parcellsvis, och jäsningen sker traditionellt med temperaturkontroll för att bevara frukt, struktur och elegans. Vinet lagras därefter på franska ekfat, till stor del nya, under en längre period för att uppnå maximal komplexitet utan att överväldiga frukten.

Mat & Servering
Ausone 2004 kommer mest till sin rätt tillsammans med klassiska, smakrika rätter som kan möta vinets koncentration och struktur: lammstek med örter, vilt (t.ex. hjort eller rådjur), långkokta raguéer på nötkött eller duva, samt rätter med svamp och tryffel. Även lagrade hårdostar, som Comté eller en välmognad Gruyère, är utmärkta följeslagare. Servera vinet vid cirka 17–18 °C. I sin nuvarande fas vinner det mycket på att dekanteras – minst 2 timmar i karaff för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna, och ännu längre om flaskan kommer direkt ur en sval källare.

Producent
Château Ausone är ett av de mest legendariska slotten i Saint-Émilion och innehar den högsta klassificeringen Premier Grand Cru Classé A. Egendomen är relativt liten, men dess rykte desto större, och namnet sägs härstamma från den romerske poeten Ausonius som enligt traditionen ska ha ägt vinmarker i området. Under ledning av Alain Vauthier har kvaliteten lyfts ytterligare, och Ausone räknas numera konsekvent bland de allra främsta vinerna i Bordeaux, kända för sin kombination av kraft, mineralitet, elegans och en nästan osannolik lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.