Château Ausone 2003

Ausone 2003 är en av de riktigt stora ikonårgångarna från Bordeaux – en vinupplevelse för samlaren såväl som för den dedikerade finsmakaren. Den extrema värmen sommaren 2003 hanterades briljant av Ausones kalkstensjordar, vilket gav en vin med remarkabel balans mellan kraft, friskhet och finess. Detta är en sällsynt, djup och flerlagrad Saint-Émilion som nu börjar visa sin fulla komplexitet, men fortfarande har många år framför sig.

Smakprofil
I glaset framträder Ausone 2003 med en tät, mörk rubin- till nästan bläcksvart färg med lätt tegelton i kanten – ett tecken på början till mognad. Doften är intensiv och nyanserad med inslag av viol, tryffel, ceder, blyertspenna, mörka plommon, blåbärs- och björnbärslikör, tillsammans med subtil rostad ek, kakao och en lätt jordighet från kalkstensjorden. I munnen är vinet fylligt och koncentrerat, men samtidigt silkeslent och harmoniskt. Den rika, mörka frukten omsluts av sammetsmjuka, fint smälta tanniner och en låg men välbalanserad syra som ger vinet längd och elegans snarare än tyngd. Smaken är djup och komplex med lager av mörka bär, viol, kryddighet, tryffel och grafit, och avslutet är mycket långt och nyanserat. Ausone 2003 dricks utmärkt nu, men har fortfarande kapacitet att utvecklas och hålla sig på topp ytterligare 10–20 år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Château Ausone ligger på en av de mest spektakulära terroirerna i Saint-Émilion, högt belägen på branta, kalkstensrika sluttningar som ger vinet dess karaktäristiska mineralitet, friskhet och struktur. Vingårdarna är planterade främst med Cabernet Franc och Merlot, ofta från mycket gamla stockar, och skörden sker manuellt med strikt selektering av druvorna. Vinifieringen sker i små temperaturkontrollerade tankar där varje parcells unika uttryck bevaras, följt av lång maceration för att extrahera färg, arom och tannin på ett kontrollerat sätt. Efter jäsningen lagras vinet traditionellt i franska ekfat, med hög andel nya fat, vilket bidrar med subtil komplexitet utan att överrösta den koncentrerade frukten. Den krävande årgången 2003 hanterades med extremt noggrann urval och precision i källaren, vilket resulterade i ett vin med både kraft och balans.

Mat & Servering
Ausone 2003 förtjänar mat i samma klass – servera gärna till långkokt lamm (t.ex. lammlägg eller lammracks), vilt som dovhjort eller rådjur, eller klassiska franska rätter som boeuf bourguignon och tournedos Rossini. Vinet är också utsökt till rätter med svamp och tryffel, eller lagrade hårdostar som Comté och lagrad Gouda. Servera vid 17–18 °C för optimal balans mellan frukt, syra och komplexitet. Dekantera gärna i 1–2 timmar före servering för att låta aromerna öppna upp sig och tanninerna runda av sig ytterligare, särskilt om flaskan är relativt nyöppnad och nyligen flyttad från källaren.

Producent
Château Ausone är en av de mest mytomspunna egendomarna i Bordeaux och en av få slott i Saint-Émilion med den högsta klassificeringen Premier Grand Cru Classé A. Egendomen har en lång historia som sträcker sig tillbaka till romartiden och är uppkallad efter poeten Ausonius, som sägs ha ägt mark här. Med sina unika kalkstensklippor, små odlingsareal och extremt låga uttag är Ausone en av de mest eftertraktade och exklusiva producenterna i regionen. Vinerna är kända för sin kombination av kraft, koncentration, ålderduglighet och en nästan eterisk elegans – egenskaper som gjort Ausone till en referens för toppviner från högra stranden i Bordeaux.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.