Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2009

Ausone Cabernet Franc i Bordeaux 2009 visar klassisk Saint-Émilion med djup, finess och mineralitet, från kalkrik terroir och noggrann vinmakning.

Om vinet
Ausone ligger i Saint-Émilion, där kalksten och lera ger en naturlig ryggrad åt Cabernet Franc och Merlot. Just i Bordeaux blir den här kombinationen ofta som mest intressant på sluttningar med bra dränering, där rötterna kan söka sig djupt och ge både precision och längd. För en egendom som Ausone, med sin starka förankring i Saint-Émilion, är det här en stil som bygger mer på balans än på kraft för kraftens egen skull. 2009 är en årgång som i Bordeaux ofta gav mogna druvor och rik frukt, något som brukar märkas i vinets generösa mittparti. Den här typen av vin vinifieras vanligtvis med fokus på att bevara den aromatiska detaljrikedomen i Cabernet Franc och mjuka ut Merlot utan att tappa struktur. En lagring på 18 till 20 månader i franska ekfat, här helt nya barriques, ger extra krydda, textur och ett tydligt ramverk, men det är fortfarande terroiren i Saint-Émilion som sätter tonen. I 2009 års upplaga får man därför både mognad och precision, vilket är precis det många söker i Bordeaux när vinet ska utvecklas över tid.

Smakprofil
I glaset är Ausone 2009 djupt granatrött med violetta reflexer, och doften öppnar sig nästan omedelbart med svarta körsbär, plommon och en tydlig ton av viol. Det finns också något mer nyanserat i bakgrunden, som tobak, ceder och en lätt jordig mineralitet som ger djup åt frukten. På paletten är vinet fylligt men mycket exakt, med sammetslena tanniner och en tät kärna av mörk frukt som känns mogen utan att bli tung. Det är den typen av Bordeaux 2009 som både lockar med sin omedelbara generositet och samtidigt visar att den är byggd för lång utveckling, med en lång, friskt mineralisk avslutning.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smak och struktur. Servera Ausone 2009 till oxfilé, entrecôte eller lammstek, gärna med en sås på rött vin eller svamp, så får Cabernet Franc och Merlot i Bordeaux arbeta tillsammans med maten på bästa sätt. Vilt, till exempel hjort eller rådjur, är också en naturlig kombination, särskilt om du vill plocka upp vinets toner av tobak och ceder. För något mer klassiskt från regionen passar confit de canard eller entrecôte à la bordelaise mycket väl, eftersom de speglar Bordeauxs kärlek till djupa, mustiga smaker. Vinet fungerar också fint till lagrade hårdostar, där den eleganta tanninstrukturen möter ostens sälta och nötighet. Om du vill göra det enkelt men träffsäkert är grillad kyckling med svamp och örter ett bra val, men allra bäst kommer Ausone 2009 till sin rätt med rätter där köttet har tydlig smak och lite fett som rundar av vinets kraft.

Producent
Ausone är en av de mest mytomspunna egendomarna i Saint-Émilion, och namnet bär en lång historia som är tätt sammanflätad med platsen. Slottet är känt för sina kalkstensrika lägen i Bordeaux, där marken hjälper vinerna att få den där kombinationen av mineralitet, spänst och djup som gjort egendomen berömd. I modern tid har familjen Vauthier satt en tydlig prägel på stil och precision, med Alain Vauthier som central gestalt och med Pauline Vauthier som en viktig del av den dagliga vinmakningen. Det ger Ausone en tydlig riktning, där tradition och noggrannhet går hand i hand. Det som definierar Ausone är inte bara prestige, utan framför allt en konsekvent känsla för platsen. Vinerna från Saint-Émilion härifrån brukar vara koncentrerade men aldrig grova, med fokus på aromatik, struktur och en nästan salt mineralitet i avslutet. Cabernet Franc spelar en särskilt viktig roll, och tillsammans med Merlot ger den en stil som kan vara både parfymerad och allvarlig på samma gång. 2009 visar just den balansen mycket tydligt, med mogna fruktnoter, tydlig ekinramning och en precision som antyder varför Ausone räknas som ett av Bordeauxs mest särpräglade namn.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.