Ao Yun 2018

Ao Yun 2018 är en av Kinas mest omtalade rödviner och visar tydligt vilket kvalitetskliv Yunnan-regionen har tagit på den internationella vinscenen. Denna årgång är en kraftfull men samtidigt nyanserad blend dominerad av Cabernet Sauvignon, skapad på extrem höjd i Himalayas fot. Vinet representerar den numera karakteristiska “Ao Yun-stilen” – intensivt parfymerad frukt, komplex kryddighet och en mycket distinkt känsla av ursprung.

Smakprofil
I glaset framträder Ao Yun 2018 med en mycket djup, tät lilasvart färg som avslöjar både koncentration och ungdom. Doften är uttrycksfull och elegant: massor av krossade björnbär, svarta vinbär och mörka körsbär, insvepta i toner av mogen grön paprika, subtila pyraziner, rök, nejlika och fint rostad ny ek. I munnen är vinet fylligt och strukturerat, med tät, mörk frukt i centrum – solmogna svarta vinbär, plommon och björnbär – balanserat av en distinkt, men välintegrerad syra och finkorniga, mogna tanniner. Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc ger ryggrad och friskhet, Merlot rundar av mittpaletten med en saftig, nästan plommonfruktig mjukhet, medan Syrah och Petit Verdot adderar krydda, färg och djup. Eken ger diskreta nyanser av kakao, ceder, rök och kryddnejlika utan att dominera frukten. Eftersmaken är lång, nyanserad och lovar en mycket god utveckling i källaren. 2018 har tydlig lagringspotential och kan med fördel sparas 10–15 år, och sannolikt längre under goda förhållanden.

Vinifiering
Ao Yun produceras i Yunnan, i byar belägna på uppemot 2 000–2 600 meters höjd i Himalayas förberg – ett spektakulärt terroir med starkt solljus, stora temperaturskillnader mellan dag och natt och väl dränerade, steniga jordar. De extrema höjdförhållandena ger små, koncentrerade druvor med hög aromintensitet och naturligt bevarad syra. Skörden sker för hand i små parceller, där varje läge och druvsort vinifieras separat för att fånga sin unika karaktär. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade kärl med noggrann extraktionskontroll, följt av lagring på en hög andel ny fransk ek för att bygga struktur och komplexitet. Den slutliga blenden för 2018 består av 60 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 7 % Syrah och 4 % Petit Verdot, noggrant sammanförd efter många provningar för att uppnå balans mellan kraft, elegans och terroiruttryck.

Mat & Servering
Ao Yun 2018 är ett vin som kräver mat med lika mycket personlighet. Prova det till vilt – exempelvis hjort, ren eller rådjur – långbakad lammsadel med örter, grillad entrecôte eller oxfilé med svampsky, eller rätter med anklever och rika, mörka såser. Även smakrika rätter från det kinesiska köket, som Pekinganka eller långkokt, kryddig oxköttgryta, kan lyfta vinets exotiska dimension. Servera vid cirka 16–18 °C. Dekantera gärna i minst 1–2 timmar i dag för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninstrukturen; med längre lagring kan kortare luftning räcka, men vinet mår generellt mycket bra av generös syrekontakt före servering.

Producent
Ao Yun är en pionjär inom kinesiskt kvalitetsvin och lanserades av LVMH med den första årgången 2013, efter flera års sökande efter det optimala höghöjdsläget i Yunnan. Vingårdarna ligger utspridda kring byar som bland annat Sinong, där amfiteaterliknande lägen skapar exceptionella mikroklimat. Producenten har snabbt blivit ett riktmärke för kinesiskt vin internationellt och Ao Yun betraktas ofta som landets mest ikoniska rödvin. Kombinationen av extrem terroir, småskaligt hantverk, selektiv skörd och modern vinmakning har gjort namnet Ao Yun till en referens för vad som är möjligt att åstadkomma i Kinas nya vinregioner, med höga betyg och uppmärksamhet från ledande vinkritiker världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.