Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025

Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 är en frisk och charmigt fruktig vitvin från Alto Adige, skapad av Kerner, Moscato Giallo och Müller-Thurgau. Den kommer från ett av Italiens nordligaste och mest historiska vinområden, där klostrets vintradition har utvecklats sedan 1142. Resultatet är en lättillgänglig men ändå tydlig bergsvin med ren frukt, fin syra och elegant precision.

Smakprofil
Vinet har en klar, ljusgul färg med gröna reflexer som signalerar ungdom och friskhet. Doften är uttrycksfull med toner av persika, citrus och en lätt kryddighet som påminner om muskot, vilket ger en aromprofil som känns både livlig och inbjudande. I smaken är Omnes Dies mjuk och saftig med bra balans mellan frukt och syra. Persika, citrus och diskreta örtiga och kryddiga nyanser ligger fint i mitten, medan den friska avslutningen ger vinet ett rent och energiskt intryck. Det är en vin som kan drickas ungt för sin fräschör, men som också har tillräcklig struktur för att utvecklas fint under några år.

Vinifiering
Druvorna odlas i Isarco-dalen nära Varna och Bressanone, på höjder mellan 700 och 900 meter över havet. De branta lägena med syd-, sydost- och sydvästexponering ger god mognad trots det svala bergsklimatet, medan den grus-, silt- och sandrika jorden bidrar till vinets lätta kryddighet och tydliga mineralitet. Skörden sker varsamt för att välja ut de bästa klasarna, och jäsningen äger rum i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur. Därefter får vinet vila i sex månader på ståltank för att bevara sin fruktiga renhet och friska stil.

Mat & Servering
Servera gärna till skaldjur, sallader, lätt kryddade fiskrätter, vit pizza, vegetariska rätter eller milda alpina ostar. Den fungerar också utmärkt som aperitif. Serveringstemperatur: 8–10 °C. Någon dekantering behövs inte; öppna och servera svalt för att få fram vinets friskhet och aromatiska uttryck.

Producent
Abbazia di Novacella, även känt som Kloster Neustift, är en av de äldsta vinproducenterna i Sydtyrolen med rötter tillbaka till 1142. Klostret ligger i hjärtat av Isarco-dalen och har under seklerna blivit ett riktmärke för kvalitetsvin från Alto Adige. I dag är producenten särskilt uppskattad för sina rena, friska och terroirdrivna viner som tydligt speglar det högalpina ursprunget.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.