Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle Domaine Chavy Chouet, 2022

Domaine Chavy Chouet Pinot Noir Bourgogne 2022 förenar Volnays elegans med frisk frukt, kalksten och en silkeslen struktur.

Om vinet
I Volnay arbetar man ofta med Pinot Noir i en stil som lyfter fram precision, finess och doft snarare än kraft, och just Domaine Chavy Chouet passar väl in i den bilden. Här möter Pinot Noir kalksten och lera, jordar som brukar ge ett vin med både energi och en lite mer floralt nyanserad profil. 2022 års vin känns därför som en tydlig tolkning av Bourgogne, där växtplatsen får tala med lågmäld självsäkerhet. Det är en stil som tilltalar den som uppskattar detaljer, inte minst när frukten får ligga nära mineralitet och frisk syra. Skörden i Bourgogne sker för Pinot Noir vanligtvis relativt tidigt för att bevara friskhet och aromatik, och 2022 var överlag en varm årgång som krävde noggrann balans i vinifikationen. Domaine Chavy Chouet låter vinet vila 12 månader i franska ekfat, med 20-30 procent nya fat, vilket ger struktur och krydda utan att ta över den röda frukten. I den här typen av Volnay-vin används ofta skonsam extraktion för att bevara den silkiga texturen som området är känt för. Resultatet blir ett vin där ekens roll är stödjande, inte dominerande, och där Pinot Noir i Bourgogne får behålla sin elegans.

Smakprofil
Det här är ett vin som direkt visar varför Volnay har en så stark identitet inom Bourgogne. Doften öppnar med röda körsbär, hallon och viol, följt av en diskret rökig och jordig ton som ger djup åt frukten. I munnen är Domaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 silkeslen men inte vek, med fin tanninstruktur, ren syra och ett elegant mittparti där plommon, röda bär och florala nyanser växer fram steg för steg. Vinet känns samlat och precist, snarare än stort och demonstrativt, och avslutet dröjer kvar med fin längd och ett lätt mineraliskt avtryck.

Mat & Servering
Det här är en mycket måltidsvänlig Pinot Noir från Bourgogne, särskilt om du serverar den lätt kyld snarare än för varmt. Tänk grillad eller stekt kyckling med svamp, anka med körsbärssås, eller en klassisk coq au vin, där vinets röda frukt och fina syra får spela mot rättens sälta och umami. Till vilt passar den fint med hjort, fasan eller kanin, och den gör också bra sällskap med rökt kött, lagrade hårdostar och charkuterier. Om du vill hålla dig till en regional klassiker är boeuf bourguignon ett säkert val, eftersom Pinot Noir från Volnay 2022 har både elegans och nog med ryggrad för den typen av maträtt.

Producent
Domaine Chavy Chouet är resultatet av två familjenamn med stark förankring i Bourgogne, där Chavy och Chouet representerar lång erfarenhet av odling och vinmakning i Côte de Beaune. Egendomen förknippas i dag med en modern men återhållsam stil, där fokus ligger på ren frukt, tydlig ursprungsprägel och en polerad men inte överarbetad struktur. I området kring Volnay och de närliggande byarna är det just den balansen som gör skillnad, och producentens viner brukar därför upplevas som både raka och uttrycksfulla. Vinmakningen handlar mer om att styra bort från överextraktion än att bygga på kraft, vilket passar Pinot Noir i Bourgogne mycket väl. Det är också en stil som speglar hur många seriösa producenter i regionen tänker i dag, med större respekt för friskhet, precision och plats än för rikedom i sig.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.