Tenuta Ulisse Pecorino Premium 2025

Tenuta Ulisse Pecorino Premium 2025 är en uttrycksfull och precis tolkning av Abruzzos inhemska druva Pecorino – lyft fram av producentens noggranna urval av de mest karaktärsstarka vingårdarna varje år. Vinet kombinerar frisk aromatik med seriös struktur, skapat för dig som söker en elegant, havsdriven vit italienare med tydlig terroirprägel. Den årliga selektionen gör cuvéen till en koncentrerad och autentisk spegling av årgångens bästa uttryck.

Smakprofil
Utseende: Klar, ljus halmgul färg med gröna reflexer som vittnar om ungdom och frisk syra. Doft: Ren och livlig näsa av citruszest, vit persika och päron, följt av florala toner av akacia och kaprifol. Underliggande inslag av färska örter, krossad sten och en lätt havsbris-sälta ger djup och regional identitet. Smak: Torr, med medelfyllig kropp och en rak, energisk syra som bär frukten. Smaker av grapefrukt, nashi-päron och gula plommon möter subtila toner av salvia och mandel. Texturen är silkeslen tack vare kontakten med jästfällningen, samtidigt som mineraliteten ger ett stramt och fokuserat mittparti. Eftersmak: Lång och krispig med citronskal, örtig friskhet och en fin, lätt bittermandlad twist som inbjuder till nästa klunk. Lagringspotential: Som bäst ung till medelåldrad för sin spänst och aromatiska precision; 3–5 år från skörd, med möjlighet att utveckla honungstoner och djupare nötighet upp till 6–7 år i väl förvarade flaskor.

Vinifiering
Terroir: Vingårdslägen i Abruzzo med kalk- och lerjordar samt tydlig inverkan från Adriatiska havet. Höjdskillnader och stora dygnsvariationer ger druvorna aromatisk intensitet, bevarad syra och en distinkt sältomineralisk ryggrad. Skörd: Skördas selektivt – ofta för hand under de svalare morgontimmarna – där de bästa parcellerna väljs ut specifikt för Premium-cuvéen utifrån årgångens uttryck. Druvorna kyls och sorteras noggrant innan pressning. Vinifikation: Varsam pneumatisk pressning och kall förklarning för att skydda de mest flyktiga aromerna. Temperaturkontrollerad jäsning i rostfritt stål för maximal fräschör, följt av lagring på fina jästfällningar i flera månader med bâtonnage efter behov för textur och komplexitet. Vanligen utan malolaktisk jäsning och utan ny ek för att bevara druvans rena profil. Fathantering/Lagring: Primärt rostfritt stål och kontakt med jästfällning; buteljering med fokus på friskhet och aromatisk precision.

Mat & Servering
Utmärkt till skaldjur och fisk – tänk ostron, carpaccio på havsabborre, fritto misto eller grillad bläckfisk – samt till ljust kött, vit pizza, risotto ai frutti di mare och färsk getost eller Pecorino. Servera vid 8–10 °C i tulpanformat glas. Karaff behövs normalt inte, men en kort uppvädring i glaset öppnar de florala och mineraliska nyanserna.

Producent
Tenuta Ulisse grundades av bröderna Ulisse i Abruzzo och har på kort tid etablerat sig som en av regionens mest dynamiska producenter med fokus på lokala druvor som Pecorino, Trebbiano och Montepulciano. Kombinationen av modern vinmakning och noggrann parcellsselektiering har gett viner med tydlig identitet och internationellt erkännande. Ulisse spelar en viktig roll i att lyfta Abruzzos potential genom rena, terroirdrivna viner som förenar precision, frukt och elegans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.