Taittinger Comtes de Champagne 2008

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008 är en av husets mest eftertraktade årgångar – en ikonisk prestigechampagne gjord uteslutande på Chardonnay från Grand Cru-byar i Côte des Blancs. Årgången 2008 räknas som en av de stora i Champagne, med en kombination av hög syra, ren frukt och en närmast perfekt balans. Efter mer än ett decennium på jästfällningen i Taittingers historiska källare har denna cuvée utvecklat en djup komplexitet utan att tappa sin precision och friskhet.

Smakprofil
I glaset framträder vinet kristallklart, ljust gyllengult med fina, ihållande och mycket eleganta bubblor som bildar ett krämigt mousse. Doften är detaljerad och nyanserad: frisk citrus, grapefrukt och citronzest möter vita blommor, krispigt grönt äpple, kritig mineralitet och eleganta toner av brioche, rostade nötter och subtil vanilj från ekfaten. Smaken är rak och fokuserad med en tydlig, livlig syra som ger vinet en nästan elektrisk energi. Mittpaletten bjuder på stenfrukter, citrus, lätt tropisk ton, rostat bröd och en kalkig, salt mineralitet som stramar upp helheten. Texturen är krämig och silkeslen, men samtidigt fjäderlätt. Avslutet är mycket långt, rent och komplext med ekon av citrus, hasselnöt, krita och fin kryddighet. 2008 har en imponerande lagringspotential; väl lagrad under goda förhållanden kan denna champagne utvecklas harmoniskt i minst 15–20 år till, där toner av honung, karamelliserad frukt och ännu större djup kommer att träda fram.

Vinifiering
Comtes de Champagne 2008 är en Blanc de Blancs gjord på 100 % Chardonnay från några av de mest prestigefyllda Grand Cru-byarna i Côte des Blancs, såsom Avize, Cramant, Chouilly, Oger och Le Mesnil-sur-Oger. Jordmånen domineras av ren krita, vilket ger vinet sin distinkta mineralitet, elegans och fräschör. Skörden 2008 genomfördes manuellt för att säkerställa optimal selektering av perfekta, friska druvor. Efter varsam pressning jäser basvinerna separat; en mindre andel (en liten procent) får mogna på ekfat för att ge struktur och subtil rostad komplexitet, medan resten vinifieras i rostfria ståltankar för att bevara renheten i frukten. Därefter följer den traditionella andra jäsningen på flaska och en exceptionellt lång lagring på jästfällningen, över ett decennium, innan degorgering – en nyckelfaktor bakom vinets djup, finess och krämiga mousse.

Mat & Servering
Denna champagne är ett utsökt val till eleganta, delikata rätter. Servera den gärna till fina skaldjur som ostron, hummer, kammusslor eller krabba, liksom till kaviar, sashimi, lätt grillad vit fisk eller en lyxig tatar av havsabborre. Den fungerar också mycket bra till subtila rätter med ljus fisk i smör- eller citronsås samt till milda, krämiga komjölksostar. Optimal serveringstemperatur ligger kring 10–12 °C; för kall temperatur dämpar komplexiteten, medan något varmare servering låter alla nyanser blomma ut. Ingen dekantering är nödvändig, men att hälla upp i större, vita vinglas eller generösa champagnekupor (snarare än smala flute-glas) ger aromerna bästa möjliga spelrum.

Producent
Champagne Taittinger är ett av de klassiska, familjeägda husen i Reims, med rötter tillbaka till 1700-talet och med den moderna eran inledd på 1930-talet när familjen Taittinger tog över egendomen. Huset äger omfattande vingårdsarealer, bland annat i Côte des Blancs, och är särskilt känt för sin eleganta, Chardonnay-dominerade stil. Comtes de Champagne, som första gången lanserades 1952, är husets prestigecuvée och en referens för Blanc de Blancs-champagne världen över. Vinerna lagras i Taittingers anmärkningsvärda kalkkällare – gamla gallo-romerska kritgrottor som idag är klassade som världsarv av UNESCO – vilket bidrar till den långsamma, svala mognaden och husets rykte om finess, renhet och lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.