Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2007 75CL

Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2007 är en legendarisk årgång av en redan mytomspunnen cuvée. Vinet kommer från över 100-åriga Grenache-stockar i den berömda La Crau-platån och har hyllats till skyarna av både Robert Parker och Jeb Dunnuck. Detta är en av de där flaskorna som på allvar definierar vad Châteauneuf-du-Pape kan vara – kraftfull, komplex och med en närmast obegriplig koncentration. Le Secret des Sabon är en mikrocuvée (endast omkring 2 000 flaskor) där gammalvins-intensitet och terroirens renaste uttryck står i centrum. Kombinationen av djup frukt, örtighet, animaliska toner och lagringsförmåga gör detta till ett samlarvin av högsta rang, och 2007 räknas som en av de största årgångarna i södra Rhône under de senaste decennierna.

Smakprofil
I glaset framträder vinet djupt, mörkt rubinrött med en tät kärna och lätt tegelkant som antyder början på mognad, men med en imponerande ungdomlig intensitet för sin ålder. Doften är explosiv och komplex: lager på lager av mörka bär – creme de cassis, björnbär och mogen körsbärsfrukt – blandas med grillade örter, garrigue, krossade blommor, rök, kol, tryffel och en lätt blodig, köttig ton. Här finns också inslag av lakrits, varm sten och subtilt inslag av rökig fatkaraktär som vävs in i helheten, snarare än dominerar. På paletten är vinet massivt men samtidigt silkeslent och sömlöst i strukturen. Den mogna Grenache-frukten breder ut sig med otrolig koncentration, men hålls i perfekt balans av frisk syra och kraftfulla, men finpolerade tanniner. Smaker av kirsch, svarta vinbär, plommon, torkade örter, anis, läder och köttiga nyanser utvecklas successivt och stannar kvar i en extremt lång, komplex eftersmak. 2007:an visar redan idag en fantastisk drickbarhet, men har fortfarande tydlig ryggrad och tannin som indikerar en lång framtid i källaren. Rätt förvarad kan den utvecklas i minst 20–30 år från årgång, med ytterligare förfining av aromer mot tryffel, skogsgolv, tobak och torkad frukt.

Vinifiering
Druvorna till Le Secret des Sabon kommer från en enskild, liten parcel med över 100-åriga Grenache-rankor i det klassiska La Crau-läget i Châteauneuf-du-Pape. Här dominerar de berömda galets roulés – stora, runda stenar som lagrar solvärme under dagen och avger den nattetid – ovanpå sandig och lerig jord, vilket ger både kraft, värme och en överraskande finess. Skördeuttaget är extremt lågt för att maximera koncentration och alla druvor handskördas med rigorös selektering både i vingård och på sorteringsbordet. Vinifieringen sker traditionellt men med stor precision: lång skalkontakt för att extrahera färg, tannin och aromämnen, ofta med delvis avstjälkning beroende på årgångens mognad, och jäsning i temperaturkontrollerade tankar. Lagringen sker i en kombination av större foudres och äldre fat (och ibland betong), för att bevara Grenachens renhet och terroirens karaktär utan att ekdominerade toner tar över. Resultatet är ett vin som både är monumentalt kraftfullt och tydligt förankrat i sitt ursprung.

Mat & Servering
Detta är ett vin som kräver mat med både smakdjup och textur. Servera gärna till långkokt lamm (t.ex. lammlägg eller lammskuldra med örter och vitlök), viltgrytor, hjort eller rådjur med svamptillbehör, långsamt bakad oxkind, grillat entrecôte, eller rätter baserade på confit de canard. Tryffel, rosmarin, timjan och andra provensalska örter hittar naturliga ekon i vinets garrigue-toner. Servera vid 16–18 °C. En mogen flaska vinner på att dekanteras 1–2 timmar innan servering för att öppna upp doften, medan yngre, mer kraftfulla flaskor (om du öppnar dem tidigt) med fördel kan få 3 timmar eller mer i karaff för att tanninerna ska mjukna och komplexiteten blomma ut.

Producent
Domaine Roger Sabon grundades på 1950-talet och har med åren blivit en av de mest respekterade producenterna i Châteauneuf-du-Pape. Egendomen är familjeägd och arbetar med ett mosaikartat lapptäcke av vingårdslägen, däribland några av de mest klassiska terroirerna i appellationen som La Crau. Genom kombinationen av gamla stockar, noggrant vingårdsarbete och en balanserad, traditionell vinmakningsstil har Roger Sabon etablerat sig som en referensproducent, ofta högt rankad av internationella kritiker. Cuvée Le Secret des Sabon är deras mest prestigefyllda och sällsynta vin – en hemlig toppcuvée från urgamla Grenache-rankor, som återkommande placerar sig i den absoluta eliten av södra Rhône och demonstrerar husets förmåga att förena kraft med elegans och lagringsduglighet på högsta nivå.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.