Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2005 75CL

Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2005 är en av de mest mytomspunna cuvéerna från södra Rhône – producerad i extremt liten upplaga om cirka 2 000 flaskor. Vinet kommer huvudsakligen från över 100-åriga stockar i det legendariska läget La Crau, och räknas år efter år bland de absolut främsta Châteauneuf-du-Pape-vinerna. Druvblandningen är ett historiskt fältblandat vin med klar grenache-dominans, vilket ger en unik kombination av kraft, djup och klassisk sydfransk elegans.

Smakprofil
I glaset visar 2005 Le Secret des Sabon en tät, mörkt rubinröd färg med lätt tegelkant som antyder början på mognad, men långt ifrån full utveckling. Doften är intensiv och komplex med lager på lager av svarta och röda bär – björnbär, svarta vinbär och hallon – sammanvävt med garrigue (vildtimjan, rosmarin, lavendel), blodigt kött, lakrits, provensalska örter och en touch av blodapelsin samt fin, integrerad fatkrydda. I munnen är vinet fylligt, kraftfullt och samtidigt förbluffande balanserat, med silkeslena men strukturerade tanniner och en överraskande frisk syra som bär den täta frukten. Smaken domineras av svart hallon, cassis, torkade örter, lakrits och mörk choklad, med en mineralisk, nästan järnig ton av "beef blood" som ger djup och karaktär. Eftersmaken är mycket lång, komplex och vibrerande. 2005 är fortfarande vital och har utan problem ytterligare många år framför sig; lagringshorisonten ligger på 30 år eller mer från skörd, särskilt under goda källarförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Le Secret des Sabon kommer huvudsakligen från den steniga platån La Crau i Châteauneuf-du-Pape, där stora runda småstenar (galets roulés) lagrar dagens värme och ger optimalt mogna druvor, samtidigt som de djuprotade, mycket gamla stockarna hittar svalka och mineralitet på djupet. Skördeuttaget är extremt lågt, och druvorna handskördas för att säkerställa absolut högsta kvalitet i varje klase. Vinet är en traditionell fältblandning med majoritet grenache från över 100-åriga vinstockar, där exakta proportioner mellan de gamla sorterna inte är kända – en del av vinets charm och historia. Efter jäsning lagras vinet i cirka 18 månader på demi-muids (stora ekfat), vilket ger textur och komplexitet utan att dominera frukten, innan det buteljeras i mycket begränsad mängd.

Mat & Servering
Detta är en Châteauneuf-du-Pape för det stora bordet och de långkokta rätterna: tänk lammstek med örter och vitlök, långkokt oxkind, vildand eller dovhjort med rödvinsreduktion, svamp och rotfrukter. Rika rätter med provensalska örter, svarta oliver och smakrika såser sitter som hand i handske, likaså lagrade hårdostar som Comté, Laguiole eller en välmogen Gruyère. Servera vid cirka 16–18 °C. En mogen flaska mår bra av att öppnas minst en timme i förväg och gärna dekanteras försiktigt, både för att lufta vinet och för att separera eventuell fällning – särskilt viktigt för ett vin med denna ålder och koncentration.

Producent
Domaine Roger Sabon grundades 1950 och är idag en av de mest respekterade producenterna i Châteauneuf-du-Pape, med familjerötter i området som sträcker sig tillbaka långt före den formella domänens tillkomst. Egendomen har blivit känd för att kombinera traditionellt hantverk med precision och detaljnivå i vingårdsarbete och vinmakning. Le Secret des Sabon är gårdens mest sällsynta och eftertraktade cuvée, och hyllas regelbundet av internationella kritiker som en av toppvinerna i både appellationen och årgången – ett sant samlarvin som visar den yttersta potentialen hos grenache och de gamla fältblandade vingårdarna i södra Rhône.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.