Pierre Paillard Champagne 1er Cru Ludes Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020

Pierre Paillard 1er Cru Ludes Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020 är en terrodriven champagne som sätter Pinot Meunier i centrum. Från gamla stockar i premier cru-byn Ludes på Montagne de Reims bjuder den på precision, energi och låg dosage som låter ursprunget tala. En seriös och karaktärsfull årgångschampagne för dig som uppskattar elegans framför eftersötma.

Smakprofil
Färgen är ljus gyllene med fin, obruten mousse och långlivade, små bubblor. I glaset öppnar vinet gradvis och skiftar från stålblank friskhet till ett mer texturerat uttryck. Doften är nyanserad och inbjudande: röda äpplen, gula päron och vita persikor möter röda bärstoner av vildjordgubbe och hallon. Under detta finns kritig mineral, blommiga toner av vita blommor och akacia samt subtila inslag av brioche, nöt och citruszest. I munnen är den torr, stram och exakt med Meuniers generösa fruktighet balanserad av sval syra och kalkig spänst. Texturen är silkig men med ett fint grepp; smaker av moget äpple, Williams-päron och blodapelsin samsas med granatäpple, röd citrus, lätt krydda och ett diskret örtigt stråk. Avslutet är långt, rent och mineraldrivet med salt stenighet och en torrefierad nyans från lagringen som dröjer kvar. Som Extra Brut visar den en rak ryggrad och utvecklas vackert i glaset. Årgången 2020 ger generös frukt och bra koncentration; vinet har utmärkt drickfönster nu men kan vinna i komplexitet under 5–8 år, där nötiga och honungslika toner bekvämt vävs in utan att tappa friskheten.

Vinifiering
Ludes är en premier cru-klassad by på Montagne de Reims känd för kalkrik krita med inslag av lera och sand – idealiskt för Pinot Meunier som här får både djup och finess. De gamla stockarna ger lägre avkastning och högre aromkoncentration, samtidigt som det svala mikroklimatet bevarar syra och ger ett distinkt, stenigt uttryck. Skörden sker traditionellt för hand för att selektera friska klasar. Druvorna pressas varsamt och musten jäses med fokus på renhet och terroir, ofta i en kombination av neutrala kärl som bevarar frukt och spänn. Malolaktisk omvandling hanteras efter årgångens förutsättningar för att balansera struktur och fräschör. Vinet mognar vidare på jästfällning för fördjupad textur och komplexitet innan degorgering, och dosagen hålls låg (Extra Brut) för att framhäva platsens kritiga, torra nerv.

Mat & Servering
Servera vid 8–10 °C i ett generöst tulpanformat glas. Lätt luftning i karaff eller uppdrag i glaset 10–15 minuter kan öppna upp aromerna. Perfekt till ostron och naturella skaldjur, ceviche och sashimi, men också till hummersoppa, grillad pilgrimsmussla, ankleverterrin, lufttorkad skinka, rostade grönsaker med svamp, ugnsrostad kyckling samt lagrade hårdostar som Comté eller Gruyère.

Producent
Pierre Paillard är en familjeägd odlare med bas i Bouzy på Montagne de Reims, med rötter som sträcker sig över flera generationer. Huset har gjort sig känt för terroirdrivna champagner med låg dosage, noggrann vingårdsförvaltning och ett tydligt fokus på druvrenhet och ursprung. I regionen räknas de som stilbildare för strama, eleganta viner från Montagne de Reims, och deras arbete med parceller och gamla stockar har uppmärksammats av såväl sommelierer som vinskribenter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.