Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2019

Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2019 är en av de där Napa-vinerna som omedelbart signalerar toppklass: kraftfull, precis och utsökt nyanserad. Druvorna kommer från den högklassiga vingården Au Paradis i hjärtat av Oakville AVA, där klimat och jordmån ger Cabernet Sauvignon optimala förutsättningar. Den här årgången förenar klassisk Bordeaux‑struktur med den generösa frukten och värmen som gjort Napa berömt.

Smakprofil
I glaset visar vinet en tät, djupt rubinröd färg med violetta skiftningar längs kanten. Doften är koncentrerad och komplex med tydliga toner av solmogna svarta vinbär, björnbär och mörka körsbär, fint invävda med lavendel, salvia, pinjenålar och ett diskret inslag av tobak och nyslipad blyertspenna. De 18 månaderna på franska ekfat märks genom eleganta lager av vanilj, cederträ, kakao och en lätt rökighet. I smaken är vinet fylligt och rikt, men med en imponerande fräschör som håller all kraft i perfekt balans. De mörka bärtonerna kompletteras av nyanser av mokka, kanel, läder, rök och en kryddig, nästan grafitlik mineralitet. Tanninerna är finkorniga och strukturerade, syran är livlig och avslutet långt, djupgående och harmoniskt. 2019 har all byggstenar för lång lagring: vinet kan gärna vila något år till i källaren och kommer att utvecklas vackert under 15–20 år från skördeåret.

Vinifiering
Au Paradise‑vingården ligger i Oakville AVA i Napa Valley, ett av USA:s mest eftertraktade områden för Cabernet Sauvignon. Här kombineras varmt, solrikt klimat med svala nätter och väldränerade, steniga jordar som naturligt ger låga skördar och hög koncentration i druvorna. Skörden sker normalt manuellt i små lådor för att bevara fruktens kvalitet, och druvorna sorteras noggrant innan jäsning. Au Paradise följer ett dogm om minst 75 % Cabernet Sauvignon kompletterad med Cabernet Franc, vilket förstärker vinets aromatiska komplexitet och strukturella ryggrad. Jäsningen sker vanligen i temperaturkontrollerade tankar, varefter vinet lagras cirka 18 månader på franska ekfat, en hög andel nya, för att ge djup, textur och elegant kryddighet utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2019 är ett utmärkt matvin till rätter med hög smakintensitet. Tänk grillad eller helstekt entrecôte, lammrack med rosmarin och vitlök, långbakade oxkinder, viltgryta eller en klassisk biff Wellington. Den fungerar även fint till lagrade hårdostar som Comté, Beaufort eller en välmognad cheddar. Servera vid cirka 16–18 °C. Vinet mår bra av luftning – dekantera gärna 1–2 timmar före servering i dag om du dricker det ungt, och något kortare tid om det fått några år på nacken.

Producent
Peter Michael Winery grundades 1982 av Sir Peter Michael på de bergiga sluttningarna i Knights Valley, men har idag även förstklassiga vingårdslägen i bland annat Oakville i Napa Valley. Filosofin har från start varit att skapa terroirdrivna, hantverksmässiga viner i fransk inspirerad stil från Kaliforniens bästa lägen. Vinerna – särskilt deras bergsodlade Chardonnay, Pinot Noir och Bordeaux‑blends som Au Paradise – har genom åren fått höga betyg av internationell kritik och betraktas som referenser för kalifornisk premiumvinproduktion. Kombinationen av kompromisslös kvalitetsfokus, genomtänkt vingårdsarbete och en tydlig känsla för plats har gjort Peter Michael till en av de mest respekterade producenterna i regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.