Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2018

Peter Michael Au Paradis Cabernet Sauvignon 2018 är en kraftfull och elegant Napa-cab med ursprung i hjärtat av Oakville AVA – en av världens mest eftertraktade adresser för Cabernet. Här möts generös, solmogen frukt med tydlig struktur, djup koncentration och en distinkt känsla av ursprung. Resultatet är en seriös samlarvin som lika gärna kan avnjutas till en stor middag som sparas i källaren i många år framöver. Vinet bygger på minst 75 % Cabernet Sauvignon kompletterat med Cabernet Franc, vilket ger en klassisk Bordeaux-inspirerad karaktär i kalifornisk tappning. Kombinationen av det perfekta läget i Oakville, noggrant fatlagringsarbete och husets kompromisslösa kvalitetsfokus har gjort Au Paradis till en av Peter Michaels mest eftertraktade cuvéer – ofta högt hyllad av internationella vinkritiker.

Smakprofil
I glaset visar 2018 Au Paradis en djupt mörkröd, nästan bläckig färg med violetta nyanser i kanten – tydligt ungdomlig men med tät intensitet som avslöjar hög koncentration. Doften är rik och komplex med solmogna svarta vinbär och björnbär i fronten, följt av lavendel, torkad tobak, nyslipad blyertspenna, pinjenålar och örtiga toner av salvia. Ekfaten bidrar med finrostad karaktär snarare än dominerande vanilj – här handlar det om lager på lager av aromer som långsamt öppnar sig i glaset. I munnen är vinet fylligt och strukturerat med tät, mörk frukt: svarta vinbär, mörka körsbär och björnbär, som flankeras av inslag av mokka, kakao, kanel, läder, lätt rökighet och subtil vanilj från de franska ekfaten. Tanninerna är fasta men mycket välpolerade, syran är frisk och ger energi åt frukten, och eftersmaken är lång, komplex och kryddig med en elegant mineralitet som dröjer sig kvar. 2018 är en lagringsstark årgång – vinet är redan imponerande, men har tydligt mer att ge. Med några års vila kommer tanninerna att rundas av ytterligare och de primära frukttonerna gradvis ge plats åt mer utvecklade, tertiära nyanser. Räkna med en optimal drickperiod från cirka 5–7 års ålder och en total lagringspotential på minst 20 år från skördeåret, under goda källarförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Au Paradis kommer från Peter Michaels vingård i Oakville AVA i Napa Valley – ett läge som kombinerar djupa, väldränerade jordar med en perfekt balans mellan varm, solrik dagstemperatur och svalare nätter. Terroiren präglas av grusiga och leriga jordar med inslag av sten och alluviala avlagringar som gynnar Cabernet Sauvignon, ger låg avkastning och stor koncentration i druvorna. Skörden sker manuellt i små korgar, rad för rad, med strikt selektering både i vingården och vid ankomst till vineriet. Vinifieringen följer ett klassiskt, hantverksmässigt upplägg: varsam avstjälkning, jäsning i mindre tankar med kontrollerad temperatur, regelbunden överpumpning för att extrahera färg, tannin och arom på ett finkalibrerat sätt. Efter jäsningen lagras vinet cirka 18 månader på franska ekfat, där en betydande andel är nya fat, vilket ger struktur, komplexitet och kryddighet utan att överrösta frukten. Den slutliga blenden, dominerad av Cabernet Sauvignon med inslag av Cabernet Franc, sätts efter noggranna fatprovningar för att uppnå maximal balans mellan kraft, elegans och lagringsduglighet.

Mat & Servering
Au Paradis Cabernet Sauvignon 2018 är en utmärkt följeslagare till kraftiga kötträtter och rätter med djup smak. Tänk grillad eller helstekt entrecôte, lammstek med rosmarin och vitlök, vilt som hjort eller rådjur med svampsås, eller långkok som oxkind och boeuf bourguignon. Även hårdostar med lagringstoner – som lagrad Comté, Gruyère eller en välsvarvad cheddar – passar mycket bra till vinets struktur och intensitet. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för att behålla friskheten i frukten och undvika att alkoholen tar över. Vid konsumtion i sin ungdom mår vinet mycket bra av att dekanteras i minst 1–2 timmar för att öppna upp aromerna och runda av tanninerna; äldre flaskor kan dekanteras mer varsamt, främst för att separera eventuell fällning.

Producent
Peter Michael Winery grundades 1982 av Sir Peter Michael, en brittisk entreprenör med en tydlig vision: att skapa världsklassviner i Kalifornien inspirerade av de stora vinerna i Bordeaux och Bourgogne. Vineriet har sitt ursprung i Knights Valley i Sonoma, men har med tiden utökat tillgången till några av de mest prestigefyllda lägena i Napa och Sonoma, däribland Au Paradis-vingården i Oakville. Producenten är idag en av de mest respekterade aktörerna i premiumsegmentet på den amerikanska västkusten, med ett rykte om noggrann vingårdsförvaltning, låga skördeuttag och kompromisslös kvalitet genom hela produktionskedjan. Peter Michael har under årtiondena samlat på sig en lång rad toppbetyg och höga poäng från ledande vinkritiker, och deras viner – inte minst Cabernet-baserade cuvéer som Au Paradis – betraktas som referenser för modernt, terroirdrivet Napa-vin med stor lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.