Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 är en ikonisk australisk rödvinscuvée som elegant förenar cabernet sauvignons ryggrad med shirazens generösa frukt. Ofta smeknamnad “Baby Grange”, bjuder den på en imponerande balans mellan kraft, precision och drickbarhet redan i sin ungdom. - Unik selling point: lagrad i amerikanska ekfat, delvis samma fat som tidigare huserat Grange, vilket ger djup och komplexitet. - Särprägel: kombinerar cabernetens struktur, mörka frukt och cederkrydda med shirazens plommonfrukt, krydda och sammetslen textur. - Historik: skapad 1960 av legendariske Max Schubert och har sedan dess varit en signatur för Penfolds filosofi om skicklig blending och exemplariskt fatarbete.

Smakprofil
Färg: Tät, djupt rubinröd med violetta skiftningar i kanten – ung och koncentrerad. Doft: Intensiva lager av svartvinbär, björnbär och plommon möter toner av mörk choklad, espresso, lakrits och ceder. Subtila inslag av mynta/eukalyptus, tobaksblad och vaniljkrydda från amerikansk ek ger komplexitet. Smak: Medelfyllig till fyllig struktur där cabernetens fasta, fina tanniner ramar in en saftig kärna av mörk frukt. Shirazen bidrar med rik textur och kryddig värme; toner av svartpeppar, kakao, torkade örter och en elegant ekton som är väl integrerad. Syran är pigg och bär vinet fram över gommen med precision. Finish: Lång, ren och grafitklingande med återkomst av cassis, plommon och en diskret vanilj- och cederkärna. Lagringspotential: 10–20 år i god källare; 2022 visar redan utmärkt balans men kommer utveckla mer komplexitet av läder, tobak och tryffel med tid.

Vinifiering
Terroir: Druvorna hämtas från utvalda lägen i Barossa Valley, ett varmt, solrikt område med gamla jordar – rödbrun lerjord över lera och skifferinslag – som gynnar rik frukt och djup struktur. Klimatet är medelhavsinfluerat med varma dagar och svalare nätter som bevarar aromatisk fräschör. Skörd och vinifiering: Noggrann kluster- och druvselektion, kombination av handplockning och modern sortering för optimal fruktmognad. Jäsning i temperaturkontrollerade kärl med varsamma överpumpningar för att extrahera färg, arom och fina tanniner utan hårdhet. Den slutliga cuvéen sätts ihop för att få rätt balans mellan cabernetens ryggrad och shirazens fyllighet. Lagring: Lagrad omkring 12 månader i amerikanska ekfat (hogsheads), med en andel nya och tidigare använda fat – inklusive fat som tidigare lagrat Grange. Detta skänker den klassiska Bin 389-profilen: tydlig men välkalibrerad ekkrydda, djup och polerad struktur.

Mat & Servering
Servera till grillad entrecôte, lammracks med rosmarin, långbakad oxbringa eller vilt som hjort med svampsky; även utmärkt till lagrade hårdostar som cheddar eller comté. Optimal serveringstemperatur är 16–18°C. Dekantera gärna 1–2 timmar i denna unga årgång för att väcka fram frukten och mjuka upp tanninerna.

Producent
Penfolds grundades 1844 av Dr. Christopher Rawson Penfold och Mary Penfold på Magill Estate i South Australia och är idag en av landets mest inflytelserika producenter. Genom banbrytande arbete med blending över lägen och regioner samt ikonviner som Grange, skapad av Max Schubert, har Penfolds satt standarden för australiskt premiumvin. Bin 389, introducerad 1960, har blivit en husets signatur för balans mellan frukt och ek, och fortsätter att vara ett riktmärke för kvalitetsdriven cabernet–shiraz i Barossa och Australien i stort.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.