Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2023 från Pauillac visar klassisk Bordeaux-elegans med mörk frukt, grafit och ett tydligt kalkigt grepp i avslutet.

Om vinet
Pedesclaux kommer från Pauillac på Médoc-halvön, där grusiga marker ofta blandas med lera och ger Cabernet Sauvignon god dränering och ett djupt, koncentrerat uttryck. I en sådan jordmån trivs också Merlot, som kan mjuka upp strukturen och ge en mer rund fruktighet i blendet. För en egendom som Pedesclaux handlar mycket om att låta terroiren i Bordeaux tala tydligt, snarare än att pressa fram vinets form. Vinet är gjort på Cabernet Sauvignon och Merlot, en klassisk kombination för Pauillac, och 2023-årgången ger en modern men fortfarande tydligt klassisk profil. Druvorna skördas vanligtvis med fokus på mognad och precision, innan jäsning och skalkontakt bygger färg, struktur och aromdjup. Därefter har vinet lagrats 12 till 15 månader på franska barriques, varav omkring hälften nya, vilket ger krydda, ceder och en lätt rostad ram utan att dominera frukten. Resultatet i 2023 är ett vin där struktur och elegans går hand i hand.

Smakprofil
Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2023 i Pauillac öppnar med tät, mörk frukt där svarta vinbär, björnbär och plommon möter ceder, tobak och en antydan av grafit. Det är ett vin som direkt visar sin Bordeaux-identitet, men 2023-årgången känns inte tung, snarare fokuserad och energisk. I munnen är det fylligt med välmarkerade tanniner, tydlig ryggrad och en lång, nyanserad finish där krydda och mineralitet stannar kvar. Det här är ett vin som redan nu ger en tydlig idé om sin stil, men som också lovar mer med några års vila i källaren.

Mat & Servering
Till Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2023 från Pauillac vill man gärna ha mat med både kraft och struktur, något som kan möta tanninerna och lyfta vinets mörka frukt. En klassisk kombination är lammentrecôte med rosmarin och vitlök, eller en perfekt stekt entrecôte med pepparsås, där vinets ceder, svarta vinbär och tobak får fint spelrum. Även vilt fungerar utmärkt, till exempel hjortgryta eller rådjur med svamp och rotfrukter, eftersom 2023 har nog med djup för att bära den typen av smakrikedom. För den som vill hålla det mer traditionellt i Bordeaux-stil är långlagrad comté, manchego eller en rejäl charkbricka med lufttorkad salami och paté ett säkert kort.

Producent
Pedesclaux är ett slott i Pauillac med tydlig förankring i Médocs klassiska vintradition, där läget mellan grus och lera ger bra förutsättningar för Cabernet Sauvignon. Egendomen har under de senaste årtiondena fått en tydligare identitet genom ett mer precisionsdrivet arbete i både vingård och källare. Som många andra ansedda adresser i Bordeaux är Pedesclaux ett namn där terroir och blendens balans står i centrum, snarare än enskilda tekniska grepp. Bakom vinernas stil finns också den bredare Bordeaux-kulturen, där rådgivning, agronomi och detaljerad selektering ofta spelar stor roll för slutresultatet. I den moderna eran av Pauillac förknippas området starkt med klassiska referenser som Cabernet Sauvignon-dominerade viner, men också med producenternas förmåga att tolka året på ett finstämt sätt. Pedesclaux arbetar i den traditionen, med fokus på att skapa viner som förenar kraft, precision och lagringsduglighet. Det märks särskilt i 2023, där helheten känns både seriös och tillgänglig för den som vill följa vinets utveckling över tid.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.