Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion - Magnum 1,5L, 2008

Pavie 2008 Merlot från Saint-Émilion i Bordeaux är en tät, elegant och lagringsduglig vin med kalkstenspräglad precision och djup.

Om vinet
Pavie 2008 kommer från Saint-Émilion på Bordeauxs högra strand, där kalksten och lera ger struktur, friskhet och en tydlig mineralisk ryggrad åt vinet. Druvblandningen med Merlot som grund, kompletterad av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, är klassisk för området och speglar hur Pavie arbetar med att bygga både djup och spänst. Årgång 2008 gav i Bordeaux ofta ett mer nyanserat och långlivat uttryck än de mest solmogna åren, vilket passar en producent som Pavie väl. Vinmakningen är typiskt präglad av noggrann selektering och ett modernt, ambitiöst arbetssätt där fruktens precision står i centrum. För Pavie 2008 anges lagring i franska barriques under 18 till 20 månader, med en hög andel nya fat, vilket förklarar de tydliga inslagen av vanilj, ceder och tobak. För den som öppnar en mogen årgång som 2008 handlar mycket om balansen mellan ek, frukt och den jordiga, lagrade komplexiteten som Saint-Émilion är så bra på att utveckla.

Smakprofil
I glaset visar Pavie 2008 en djupt rubinröd ton med drag åt granat, och redan i doften märks hur Merlot från Bordeaux kan bli både generöst och precist. Du får mörka körsbär, plommon och tät svart frukt, men också tobak, ceder och vanilj från fatlagringen, följt av en subtil ton av tryffel som ger extra djup. Smaken är fyllig och koncentrerad, med sammetslena men tydligt närvarande tanniner som fortfarande bär vinets struktur. Årgång 2008 ger här en mer kontrollerad och seriös profil än ett mer solmoget år, och slutet är långt, ihållande och fortfarande levande.

Mat & Servering
Det här är ett vin som vill möta mat med kraft och textur, gärna en välhängd oxfilé, entrecôte eller lammstek med rosmarin och vitlök. Pavie 2008 fungerar också mycket fint till vilt, särskilt rådjur eller hjort med svampsås, där vinets tryffeltoner och mogna bärfrukt får spela mot det jordiga i rätten. En klassisk matchning från området är entrecôte eller annan grillad köttbit med pommes sarladaises, eller ett långkok med rödvin och örter som speglar Bordeauxs mer rustika, traditionella kök. Bland ostar passar lagrade hårdostar och välmognad comté, men också en generös charkbricka om du vill servera vinet mer avslappnat. I alla dessa kombinationer visar Saint-Émilion och Bordeaux varför Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon kan bli så matvänligt i en mogen årgång som 2008.

Producent
Pavie är ett av de mest omtalade namnen i Saint-Émilion och hör till de egendomar som tydligt har varit med och format områdets moderna toppskikt. Slottet är klassificerat som Premier Grand Cru Classé A, vilket säger något om den nivå av ambition och precision som förknippas med egendomen. De kalkrika och leriga jordarna på sluttningarna i Saint-Émilion ger viner med både kraft och struktur, och Pavie är känt för att arbeta med en mycket mogen, tät och lagringsduglig stil. I det moderna skedet av egendomens utveckling har familjen Perse spelat en avgörande roll, där Gérard Perse står bakom den stilistiska inriktningen och har satt en tydlig prägel på huset. Den långvariga kopplingen till Saint-Émilion, tillsammans med en tydlig vilja att göra viner med koncentration, djup och ekfiness, gör Pavie till ett referensnamn för den som vill förstå den mer intensiva sidan av Bordeaux.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.