Paitin Barbaresco Sori Paitin Serraboella 2022

Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2022 är en uttrycksfull och klassisk Barbaresco från hjärtat av Langhe i Piemonte. Här kombineras ett historiskt läge med gamla vinmakartraditioner för att ge en Nebbiolo som är både finlemmad och djup, med tydlig känsla av ursprung. Vinet kommer från vingårdar på solvarma sluttningar – ”sorì” på piemontesiska – där druvorna når full mognad och utvecklar sin karaktäristiska elegans.

Smakprofil
I glaset visar sig vinet i en klar, djupt granatröd färg med tegelnyanser i kanten, typisk för Nebbiolo. Doften är intensiv och nyanserad med toner av rosblad, viol, körsbär, torkade plommon och vildhallon, följt av kryddiga inslag av lakrits, anis, tobak och en lätt ton av ceder och rostad ek från fatlagringen. På paletten är vinet torrt, strukturerat och harmoniskt med en kärna av röda frukter, syrliga körsbär och röda vinbär, fint invävda i toner av läder, kryddor, lakrits och en mineraldriven finish. Tanninerna är tydliga men fint polerade, syran är frisk och bär upp frukten på ett elegant sätt. Årgång 2022 är redan tillgänglig i sin ungdom men kommer att utvecklas vackert; med rätt lagring kan vinet utan problem lagras 10–15 år och vinna i komplexitet, med djupare tertiära aromer av svamp, undervegetation och torkade örter.

Vinifiering
Druvorna kommer från cru-läget Serraboella mellan Neive och Barbaresco, ett klassiskt område för högklassig Nebbiolo. Terroiren präglas av finkorniga, sedimentära jordar med silt och en undergrund av ler- och kalkhaltig mergel, som växlar med den gråblå Sant’Agata-mergeln, rik på sand. Detta ger både struktur, finess och en distinkt mineralitet åt vinet. Klimatet är milt med nederbördsrika vårar, varma somrar och framför allt mycket solsken – avgörande för Nebbiolos sena och jämna mognad. Skörden sker selektivt och manuellt för att endast de bästa klasarna ska nå källaren. Vinifieringen sker traditionellt: druvorna avstjälkas och jäser på temperaturkontrollerade kärl, följt av maceration för att extrahera färg, tannin och arom. Därefter lagras vinet på ekfat, vilket förfinar strukturen och tillför diskreta, eleganta fattoner utan att dominera Nebbiolos druvkaraktär.

Mat & Servering
Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2022 är en utmärkt partner till klassisk piemontesisk mat som brasato al Barolo, vitello tonnato och rätter med tryffel. Den gör sig också mycket bra till långkok på nöt eller vilt, lammstek, svamprisotto, vällagrade hårdostar (som Parmigiano Reggiano eller lagrad Pecorino) och charkuterier av hög kvalitet. Servera gärna vid 16–18 °C. Unga flaskor vinner på att dekanteras 1–2 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna; äldre flaskor kan behöva en mer varsam, kortare dekantering endast för att avskilja eventuell fällning.

Producent
Paitin är en av de historiska producenterna i Barbaresco, med rötter tillbaka till 1796 då egendomen grundades. Redan 1893 buteljerade man sin första Barbaresco, vilket placerar Paitin bland pionjärerna för kvalitetsvin i området. Gården, belägen på de böljande kullarna mellan Neive och Barbaresco, har blivit ett riktmärke för traditionellt lagrad Nebbiolo med tydlig terroirprägel. Genom att kombinera klassisk vinmakning med noggrann vingårdsförvaltning och respekt för de enskilda lägena – som Serraboella – räknas Paitin idag som en av de mest respekterade producenterna i regionen, med viner som ofta lyfts fram av internationell kritik för sin elegans, lagringspotential och autenticitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.