Nicola Gatta Rosè de Noirs Nature

Nicola Gatta Rosè de Noirs Nature är en mousserande rosé från Lombardiet som förenar kalkstensdriven mineralitet med fin, sval frukt. Lång lagring på jästfällningen – omkring 60 månader – ger djup och textur utan att tyngden tar över. Helt utan dosage och utan tillsatta sulfiter, för ett uttryck så rent och ärligt som möjligt.

Smakprofil
Utseende: Blekt kopparrosa med subtila, ihållande bubblor som bildar en elegant mousse. Doft: Precist och stenkryddat intryck med röda äpplen, röda vinbär, rosa grapefrukt och körsbärsblom, över en kritig, kalkig ryggrad. Lågtemperaturmacerationen ger diskreta toner av skogsbär och ett floralt stråk. Smak: Torr, stram och fokuserad med knastrig syra och tydlig mineralitet. Röda bär, blodapelsin och ett lätt te-örtigt anslag möter fin brödighet från de många månaderna på jäst. Strukturen är silkesfin och exakt, med ett lätt fenoliskt grepp som skänker gastronomisk bredd. Eftersmak: Lång, ren och saltstänkt med kritig precision och ett ekon av citruszest och hallonblad. Mineraliteten bär ut i avslutet snarare än sötma. Lagringspotential: Dricks utmärkt nu för sin energi och friskör, men de 60 månaderna på jäst ger en ryggrad som utan problem klarar 5–7 års vidare utveckling i källaren, då mer nötiga och autolytiska nyanser kommer fram.

Vinifiering
Terroir: Odlingar i Lombardiet med kalk- och fossilrik jord, typisk för områdets morän- och kalkstenssluttningar. Det svala mikroklimatet och de goda dräneringsförhållandena ger druvor med hög naturlig syra och tydlig mineralitet – idealiskt för traditionell metod. Skörd och vinifiering: Druvorna skördas för hand och macereras kort vid låg temperatur för att extrahera en subtil rosényans och finstämd aromatik. Basvinet jäser spontant eller med varsam jästinokulering beroende på årgångens behov, följt av andrajäsning på flaska enligt metodo classico. Vinet lagras cirka 60 månader på jästfällningen för fördjupad komplexitet. Ingen dosage tillsätts vid degorgering och inga sulfiter adderas, vilket ger en kompromisslös, terroirdriven stil.

Mat & Servering
Utmärkt till finstämda rätter där syra och mineralitet får glänsa: ostron och skaldjur, crudo och sushi, tartar på lax eller tonfisk, carpaccio på kalv, vit fisk med citrus och örter, samt lätt rosastekt fågel eller vegetariska rätter med rödbeta och getost. Servera vid 8–10 °C. Dekantering är inte nödvändig, men låt gärna vinet öppna upp i glaset några minuter för att framhäva aromerna.

Producent
Nicola Gatta är en småskalig producent i östra Lombardiet som har gjort sig känd för långlagrade metodo classico-viner med minimal intervention. Filosofin kretsar kring kalkstenspräglade lägen, handarbete i vingården och precision i källaren – utan dosage och utan tillsatta sulfiter – för att låta platsen tala. Hans viner har fått uppmärksamhet för sitt rena uttryck, sin energi och sin imponerande tid på jästfällningen, vilket placerar honom bland regionens mest spännande namn.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.