Monte Rossa Franciacorta Cabochon Fuoriserie 026 Brut

Monte Rossa Franciacorta Cabochon Fuoriserie 026 Brut är en exklusiv och komplex Franciacorta för dig som söker något utöver det vanliga i glaset. Här möts Chardonnay och Pinot Nero i en elegant, långlagrad cuvée som kombinerar djup, krämighet och frisk energi. Cabochon är Monte Rossas ikonvin – en referens för Franciacorta-stilen och en självklar kandidat när endast det bästa är gott nog. Fuoriserie-serien buteljeras endast när årgångarnas kvalitet motiverar en särskild cuvée, vilket gör 026 till en sällsynt och samlarvärdig utgåva. Vinet är ett tydligt uttryck för Lombardiets bästa kalkrika lägen runt Monte Rossa och visar varför Franciacorta sedan 1960-talet etablerat sig som Italiens svar på Champagne.

Smakprofil
I glaset framträder Cabochon Fuoriserie 026 Brut med en ljus halmgul färg och subtila gyllene reflexer, toppat av en fin, tät och långlivad mousse. Utseendet redan signalerar hög koncentration och längre lagring på jästfällningen. Doften är generös och detaljerad: toner av brioche, rostat bröd, kanderad citrus, gula äpplen och mogen persika samsas med inslag av hasselnöt, vit choklad, kritig mineralitet och en lätt kryddighet. Smaken är torr, intensiv och mycket välbalanserad. Den krämiga, nästan sammetslena texturen möter en livlig, kalkig syra som ger struktur och precision. Aromerna av mogen stenfrukt, citruszest, grillad citron och röda äpplen följs av nyanser av nötter, smörkola, fin jästton och ett mineraldrivet avslut med stor längd. Eftersmaken är ren, komplex och hänger kvar i munnen långt efter sista klunken. Vinet kan njutas nu men har också en tydlig lagringspotential på 5–8 år, där ytterligare flasklagring kommer att utveckla mer nötighet, honungstoner och ännu större djup.

Vinifiering
Druvorna till Cabochon Fuoriserie 026 Brut kommer från utvalda, högt klassade vingårdslägen i Franciacorta där jordarna domineras av morän, kalk och grus – en terroir som ger viner med både kraft och tydlig mineralitet. Skörden sker uteslutande för hand för att säkra att endast perfekt mogna kluster når pressen. Druvorna pressas varsamt, och en stor andel av musten jäses och delvis lagras i små ekfat, vilket bygger textur, komplexitet och den karakteristiska Cabochon-stilen. Efter den andra jäsningen på flaska vilar vinet länge på sin jästfällning – betydligt längre än minimikraven för Franciacorta DOCG – innan degorgering, vilket ger den fina moussen, den krämiga strukturen och de utvecklade bageritonernas eleganta djup.

Mat & Servering
Cabochon Fuoriserie 026 Brut är en perfekt följeslagare till eleganta rätter på fisk och skaldjur, såsom ostron, hummer, pilgrimsmusslor, tartar på tonfisk eller sjötunga med smör- och citronsås. Den fungerar också mycket bra till krämiga risottor, vit fisk med beurre blanc, samt finare charkuterier och lagrade hårdostar. Servera väl kyld vid cirka 8–10 °C för maximal friskhet och aromrikedom. Vinet vinner på att få några minuter i glaset och kan med fördel hällas upp en stund före servering i större mousserande-vinsglas snarare än smala flöjtglas för att låta doften öppna upp sig fullt ut.

Producent
Monte Rossa är en av de historiska och mest respekterade producenterna i Franciacorta, med rötter som går tillbaka till 1970-talet då egendomen var en av pionjärerna bakom regionens kvalitetsrevolution. Belägen på kullarna nära Brescia har Monte Rossa konsekvent fokuserat på ambitiösa, långlagrade mousserande viner enligt den traditionella metoden. Cabochon-serien räknas till deras toppcuvéer och har blivit en symbol för husets stil: kraftfull, komplex och samtidigt knivskarpt balanserad. Monte Rossa har under årens lopp mottagit en rad höga betyg och utmärkelser, och är idag en självklar referens för Franciacorta både i Italien och internationellt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.