Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox

Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox är champagne på Chardonnay och Pinot Noir från Champagne med krita, citrus och minst sju års jästkontakt i flaska. Det här är Dom Pérignon i presentlåda med 2012 års energi i centrum. Frukten drar åt päron och citronkräm. Jästen ger rostat bröd och en smörig kant. Sältan i avslutet gör flaskan ovanligt fin till mat.

Om vinet
Druvorna till Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox kommer från Champagne kring Épernay, där krita och kalksten ger en tydlig mineral känsla i vinet. Cuvéen bygger på Chardonnay och Pinot Noir. Årgång 2012 började hårt med frost, regn och hagel följt av en varm och torr sensommar. Skörden blev liten och druvorna kom in med tät smak. Huset anger hållbar certifiering för den här champagnen. I glaset märks 2012 i den koncentrerade päronfrukten och den citronskarpa ryggraden. Dom Pérignon görs som årgångschampagne, och 2012 låg minst sju år på jästfällningen i flaska före degorgering. Den långa lagringen har gett bröd, smör och en krämig mousse som känns mycket Dom Pérignon. Restsötman ligger på 6 g/L. Alkoholen är 12,5 procent. Efter luftning kommer en ton av honungskaka och jod fram bredvid citronen.

Smakprofil
Doften öppnar långsamt med päron, citronskal och en tydlig ton av nyrostat bröd. Efter några minuter kommer kanderad citron och honungskaka med smör, mandel och en liten havston som gör 2012 Dom Pérignon lätt att känna igen. Smaken är tät och vinös med krämig mousse, mogen gul frukt och en citronkant som håller varje klunk spänstig. Avslutet är långt och salt med jod, rostade nötter och den där smöriga jästtonen som följer med långt efter sista sippen. Drick 2024 till 2040.

Mat & Servering
Jag skulle gärna ställa Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox till havskräftor med citronmajonnäs, där vinets sälta och jodton möter skaldjurens sötma. Piggvar med brynt smör och små champinjoner blir också riktigt fint, särskilt när den smöriga jästtonen i champagnen plockar upp såsen. För en regional vinkning, servera jambon de Reims eller Chaource från Champagne med rostat bröd och mild pickles. En stekt majskyckling med gräddig sky passar bra när moussen skär igenom skinnets fett och päronfrukten ger rätten lyft.

Producent
Moët & Chandon är ett av de stora namnen på Avenue de Champagne i Épernay, och Dom Pérignon är husets mest fokuserade idé om årgångschampagne med egen provningslogik, egen källarselektion och en särskild plats i de långa gångarna under staden. Varje flaska Dom Pérignon bär en enda skörd, så 2012 står där som ett tydligt val efter ett år med frost, regn och hagel följt av sen sommarvärme och ovanligt koncentrerade druvor. Det konkreta arbetet ligger i urvalet, där Chardonnay och Pinot Noir sätts ihop till en lågmäld helhet med citronskal och päronfrukt samt jodton och den mjuka brödkänsla som märks i 2012. Namnet knyter vinet till benediktinermunken Dom Pierre Pérignon i Hautvillers, en plats som Moët & Chandon fortfarande använder som en stark symbol för cuvéen och dess särskilda roll inom huset. Vincent Chaperon leder Dom Pérignon i dag, och hans arbete syns tydligt i 2012 genom den långa vilan på jäst, den strama salta linjen och den krämiga texturen i moussen. För mig känns producentens särskilda styrka här i balansen mellan stor skala och hårt urval, där en global ikon ändå smakar av en specifik skörd med päron, citron, smör och kritig sälta.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.