Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru 'Aÿ' 2016

Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru Aÿ 2016 är en renodlad Pinot Noir-champagne från några av de mest eftertraktade Grand Cru-lägena i Aÿ. Här möter du en årgångsbetecknad champagne med låg dosage, hög precision och en imponerande kombination av kraft och elegans. Namnet ”Noces de Craie” – kritbröllop – syftar på det unika samspelet mellan druvans intensitet och den kalkrika jorden som ger vinet sin distinkta mineralitet.

Smakprofil
I glaset visar sig Noces de Craie 2016 med en klar, gyllene färg med kopparskimrande reflexer och en fin, ihållande mousse som avslöjar den långa lagringen på jästfällningen. Doften är komplex och nyanserad med inslag av mogna röda bär som hallon och körsbär, kombinerat med blodapelsin, citronzest och en tydlig kritig mineralitet. Med luftning framträder också subtila toner av brioche, nötter och en lätt kryddighet. På paletten är vinet fylligt men samtidigt linjärt och stramt, med ett mycket torrt uttryck tack vare den låga dosagen på 2–4 g/l (Extra Brut/Brut Nature). Texturen är silkeslen med en raffinerad, krämig mousse och ett skarpt, kalkdrivet avslut. Röda bär och citrus samsas med en lätt sälta och kritig mineralton som dröjer kvar länge. 2016 har både koncentration och ryggrad, vilket gör att vinet är utmärkt att njuta nu, men det har också en fin lagringspotential på ytterligare 5–8 år under goda förhållanden, där komplexiteten kommer att fördjupas ytterligare.

Vinifiering
Noces de Craie kommer uteslutande från Grand Cru-byarna kring Aÿ, ett klassiskt Pinot Noir-fäste där sluttningarna är branta och exponerade för maximal sol, medan jorden domineras av djupa lager kalk och inslag av lera. Det ger druvor med både rik fruktmognad och en markerad mineralitet. Skörden sker manuellt för att säkerställa perfekt selektion redan i vingården. Vinifieringen sker med stor respekt för ursprunget: basvinet jäser huvudsakligen i ståltank, ibland med inslag av ek för att addera struktur, och genomgår oftast malolaktisk jäsning för att runda av syran utan att tappa friskhet. Därefter följer en lång lagring på jästfällningen i flaskan, vilket ger den krämiga moussen, de subtila autolytiska tonerna och den djup som kännetecknar denna cuvée.

Mat & Servering
Det här är en matvänlig champagne som fungerar lika bra i början av måltiden som rakt igenom. Perfekta matchningar är eleganta skaldjursrätter som hummer, krabbkakor, räktartar eller ostron med en touch av citrus, men också fasta vita fiskar som piggvar eller torsk med smörbaserade såser. Den fylliga strukturen klarar även lättare kött som kalv, kyckling eller ankbröst, gärna serverade med svamp eller rotfrukter. Servera väl kyld, kring 9–11 °C, i ett något större champagneglas eller vitvinsglas för att lyfta aromerna. En kort karaffering/luftning i glaset gör vinet gott, särskilt de första åren, men lång dekantering är sällan nödvändig.

Producent
Champagne Marc Hébrart är en högt respekterad odlare i Vallée de la Marne, med säte i Mareuil-sur-Aÿ, och har på kort tid blivit en favorit bland champagneälskare världen över. Familjegården arbetar huvudsakligen med Pinot Noir från toppbyar som Aÿ och Mareuil, kompletterat med utvalda Chardonnay-lägen, och är känd för att kombinera precision, ren frukt och tydlig känsla av ursprung. Fokus ligger på hållbart arbete i vingårdarna, noggrann plockning och en vinifiering som låter terroiren tala högt och tydligt. Noces de Craie är en av husets signaturcuvéer och visar tydligt varför Marc Hébrart räknas till de främsta odlarchampagneproducenterna i regionen, ofta uppmärksammad i internationella guider och av ledande vinskribenter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.