L'Aventure Estate Cabernet Sauvignon 2019

L'Aventure Estate Cabernet Sauvignon 2019 är en av de mest imponerande Cabernet-vinerna från Paso Robles – en kraftfull, mörk och djupt koncentrerad tolkning av druvan. Här möter klassisk Bordeaux-struktur kalifornisk solmognad i ett vin som redan nu väcker respekt, men som också har tydlig lagringskapacitet. 95 % Cabernet Sauvignon kompletteras med 5 % Petit Verdot från egendomens egna, lågavkastande vingårdar, vilket ger extra ryggrad, färg och kryddighet.

Smakprofil
Färgen är djupt mörkröd, nästan ogenomtränglig, med violetta nyanser i kanten som avslöjar vinets ungdom och koncentration. Doften är intensiv och generös med lager på lager av solmogna svarta vinbär, blåbär och cassis, fint invävt med toner av lakrits, blyertspenna, grafit, torkade örter och en diskret, lyxig ekkrydda från de franska faten. I munnen är vinet fylligt och kraftfullt, men samtidigt fokuserat och precist. Smaken domineras av mörka körsbär, blåbär och svarta vinbär, med inslag av lakrits, tobak, ceder och mineraliska grafittoner. Tanninerna är fasta men mycket välpolerade, syran frisk och bärande, och eftersmaken är mycket lång, komplex och imponerande ren. 2019 har tydlig struktur för lagring; vinet vinner stort på 3–4 års vila i källaren, och den bästa drickperioden väntas sträcka sig väl över 10–15 år vid god förvaring.

Vinifiering
Druvorna kommer från L’Aventures egen Estate-vingård i Paso Robles, där kalkrika jordar och svala, maritima influenser ger druvor med både kraft och elegans. Avkastningen hålls medvetet mycket låg för att maximera koncentrationen, och skörden sker helt för hand med noggrann selektering både i vingård och på sorteringsbord. Efter jäsning genomförs den malolaktiska omvandlingen direkt på ekfat, vilket ger en extra krämighet och sömlös integrering av frukt och fat. Vinet lagras därefter cirka 15 månader på 100 % nya franska ekfat, något som ger struktur, rostade toner och krydda utan att ta över den intensiva frukten.

Mat & Servering
Detta är ett vin som trivs bäst med smakrika, proteinrika rätter: tänk grillad eller långlagad oxfilé, entrecôte, lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur samt rätter med svamp, tryffel eller mörka såser med rödvin och reducerad fond. Även hårdostar som lagrad Comté, Gruyère eller en mogen cheddar är utmärkta följeslagare. Serveras optimalt vid 16–18 °C. Dekantera gärna en ung flaska (under 8–10 år) minst 1–2 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna; äldre flaskor kan behöva en något kortare karaffering enbart för att lufta vinet varsamt.

Producent
L’Aventure grundades 1998 av den franske vinmakaren Stephan Asseo, som lämnade de hårt reglerade AOC-systemen i Bordeaux för att få större frihet att skapa sina egna stilar och blandningar. Efter en världsomspännande jakt på den perfekta terroiren slog han sig ner i Paso Robles, lockad av de kalkhaltiga jordarna och de marina influenserna som ger naturlig friskhet och struktur. L’Aventure har blivit en av regionens mest profilerade producenter, kända för sina kraftfulla men balanserade viner där ”Rhône möter Bordeaux” – ofta med innovativa blends av Syrah, Cabernet Sauvignon och Petit Verdot. Stephan Asseo är utbildad i Bourgogne och har tidigare ägt bland annat Château Fleur Cardinale och Château Robin, och hans erfarenhet och kompromisslösa kvalitetsarbete har gett L'Aventure konsekvent höga betyg från ledande kritiker, inklusive toppnoteringar från Robert Parker redan tidigt i egendomens historia.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.