Henri Bonneau Chateauneuf-du-Pape Réserve des Célestins 2017

Henri Bonneau Châteauneuf-du-Pape Réserve des Célestins 2017 är en av de mest eftertraktade och mytomspunna röda vinerna från södra Rhône – en cuvée som bara görs i ytterst små mängder och endast när kvaliteten är exceptionell. Vinet bygger på cirka 90 % Grenache kompletterat med små mängder Mourvèdre, Counoise och Vaccarèse, vilket ger en närmast ikonisk tolkning av Châteauneuf-du-Pape. Denna årgång fortsätter arvet efter Henri Bonneau, där traditionell vinframställning och extremt låga skördeuttag skapar ett vin med enorm koncentration, komplexitet och lagringspotential. Réserve des Célestins utmärker sig genom sin sällsynthet, sin oerhört långa lagring på gamla foudres och fat samt sin nästan burgundiska elegans trots den sydliga värmen. Vinet har producerats sedan 1927 och räknas som domänens främsta cuvée, endast vald ur de allra bästa faten i de legendariska 1600-talskällarna. Historiskt har just dessa buteljeringar blivit samlarobjekt världen över och räknas till de mest långlivade och klassiska tolkningarna av Châteauneuf-du-Pape.

Smakprofil
I glaset visar 2017 Réserve des Célestins en djup, tät rubinröd färg med tegelnyanser i kanten som antyder både koncentration och början till utveckling. Viskositeten är hög och benen på glaset är tydliga, vilket speglar den rika extraktionen och den generösa strukturen. Doften är intensiv och flerdimensionell med mörka körsbär, plommon och solmogna jordgubbar i centrum, inramade av torkade örter (garrigue), tobaksblad, läder, svart te, lakrits och ett subtilt inslag av vilt och svamp från den längre fat- och flasklagringen. I munnen är vinet fylligt men samtidigt förvånansvärt balanserat, med sammetslena men tydligt närvarande tanniner och en friskhet som bär upp den mogna frukten. Smaken utvecklar lager av mörka bär, torkade frukter, peppar, provensalska örter, kryddor och en diskret, harmoniskt integrerad ekton som mer handlar om textur än aromatisk prägel. Avslutet är mycket långt, kryddigt och komplext, med en lätt sälta och mineralitet som ger extra nerv. Vinet är förföriskt gott redan nu för den som uppskattar unga, kraftfulla Châteauneuf-du-Pape, men har en imponerande lagringspotential; under goda förhållanden kan denna årgång utvecklas och fördjupas i 15–25 år eller längre, där tertiära toner av läder, tryffel, undervegetation och torkade blommor kommer att träda fram.

Vinifiering
Domänen omfattar endast omkring 6 hektar vinmark, huvudsakligen planterad med Grenache på klassiska Châteauneuf-du-Pape-jordar med galets roulés (stora runda stenar), sand och lerinslag. Kombinationen av det solrika, varma medelhavsklimatet och de värmelagrande stenarna ger mycket god fenolisk mognad, medan äldre rankor och låga skördeuttag på bara 10–12 hl/ha ger en extrem koncentration i druvorna. Man skördar konsekvent bland de sista i appellationen, just för att uppnå fullständig mognad, och allt arbete präglas av småskalighet och tradition. Vinifieringen sker på cementtankar, utan modernistiska ingrepp, varefter vinet flyttas till uråldriga, ofta burgundiska träfat och stora foudres. Där lagras vinerna i 3–5 år – och för de bästa cuvéerna, såsom Réserve des Célestins, kan lagringen fortsätta i upp till 8–10 år tills man anser att vinet uppnått perfekt balans. Först därefter väljs de bästa faten ut och blandas till Réserve des Célestins, alltid med fokus på balansen mellan frukt, tannin och struktur.

Mat & Servering
Henri Bonneau Réserve des Célestins 2017 är ett mäktigt och komplext vin som förtjänar gastronomiskt sällskap av hög klass. Tänk klassiska rätter från södra Frankrike som långkokt lamm eller lammlägg med rosmarin och vitlök, viltgrytor (hjort, vildsvin), confit de canard, rustika rätter med nötkött och svamp, eller vällagrade hårdostar som Comté, lagrad Gruyère eller Beaufort. Även rätter med grillade grönsaker, rosmarin- och timjanrostad rotfrukt och svamprisotto fungerar utmärkt, så länge smakerna är djupa och koncentrerade. Servera helst vid 16–18 °C i stora bourgogne- eller Rhônekupor. Unga flaskor vinner på att dekanteras generöst, gärna 2–3 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen. Äldre flaskor bör däremot dekanteras varsamt och relativt kort tid före servering, mest för att separera eventuell fällning.

Producent
Henri Bonneau (1938–2016) var 12:e generationens vinodlare i Châteauneuf-du-Pape och började buteljera under eget namn 1956. Med sina små arealer och en kompromisslös tro på tradition har familjen skapat några av de mest legendariska vinerna från appellationen – viner som ofta nämns i samma andetag som de största namnen i Rhône och i världen. Domaine Henri Bonneau är känd för sina extremt låga skördeuttag, mycket sen skörd och den långvariga lagringen i uråldriga källare från 1600-talet, där inga fat tycks vara yngre än ett par decennier. Réserve des Célestins är flaggskeppet och ett eftertraktat samlarvin som regelbundet hyllas av internationella vinkritiker för sin unika kombination av kraft, elegans och långlivad komplexitet. Efter Henris bortgång 2016 är det sonen Marcel som med stor respekt för arvet förvaltar och fortsätter domänens särpräglade stil och rykte som en av Châteauneuf-du-Papes verkliga ikonproducenter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.